德宏州是云南省的一个边境州，其地理位置优越，气候温和，土地肥沃，所以德宏的鱼类资源十分丰富，而且口感鲜美，深受广大食客的喜爱。那么，如何制作出美味的德宏美食鱼呢？下面就来介绍一下制作鱼的技巧。
一、选鱼
首先，要选新鲜的鱼，新鲜的鱼肉质细嫩，口感更好。所以，在购买鱼时，一定要看鱼的眼睛是否清晰明亮，鱼鳞是否光亮，鱼肉是否有弹性，闻一下是否有腥味。如果这些都符合要求，说明这是一条新鲜的鱼，可以购买。
二、去鳞
去鳞是制作鱼的第一步，去鳞的目的是为了让鱼肉更加干净，便于加工。去鳞时，可以用刀背或者菜刀的一侧轻轻刮掉鱼鳞，也可以用去鳞器去除鱼鳞。去鳞时要注意，要从头部或者尾部开始去鳞，一定要去干净，否则会影响后续的加工。
三、去内脏
去内脏是制作鱼的第二步，去内脏的目的是为了让鱼肉更加干净，便于加工。去内脏时，可以用刀子或者剪刀沿着鱼腹部切开，然后将内脏取出。取出内脏后，要用清水冲洗干净，以免影响口感。
四、切片
切片是制作鱼的第三步，切片的目的是为了便于烹饪和食用。切片时，可以将鱼身横着切成片状或者竖着切成块状，切片的大小可以根据自己的喜好来定。切片时要注意，刀要锋利，切片要均匀，以免影响口感。
五、腌制
腌制是制作鱼的第四步，腌制的目的是为了让鱼肉更加入味。腌制时，可以用盐、酱油、料酒等调料来腌制鱼肉，也可以加入一些葱姜蒜等调料。腌制的时间可以根据自己的喜好来定，一般腌制30分钟到1小时即可。
六、烹饪
烹饪是制作鱼的最后一步，烹饪的目的是为了让鱼肉更加入味。烹饪时，可以用煎、炒、烤、蒸等方式来烹饪鱼肉，也可以根据自己的喜好来定。烹饪时要注意，火候要适中，时间要掌握好，以免烤糊或者煮老。
制作德宏美食鱼的技巧不难，只要掌握好以上几个步骤，就能制作出口感鲜美的德宏美食鱼。希望大家在制作鱼时能够注意卫生，保证食品安全，同时也能够享受到美味的德宏美食鱼带来的美好口感。
