杭州，是一座充满诗意和美味的城市。这里有西湖的美景，也有让人垂涎三尺的美食。杭州美食文化源远流长，深受人们的喜爱。那么，杭州市的特产美食有什么呢？下面，我们就来一探究竟。
第一道美食：西湖醋鱼。杭州是一个水乡城市，因此这里的美食以水产为主，西湖醋鱼就是其中的代表之一。西湖醋鱼是一道色香味俱佳的传统名菜，以鱼肉鲜嫩、酸甜适口而闻名。制作方法是：先将草鱼去鳞、去骨、去腥，切成鱼块，用盐、料酒腌制；再用葱、姜、蒜、辣椒等佐料炒香，加入醋、糖、酱油等调料，烧开后放入鱼块，煮至熟透即可。这道美食不仅口感独特，而且具有营养丰富的特点，被誉为“江南第一鱼”。
第二道美食：龙井虾仁。龙井茶是杭州的名茶，而龙井虾仁则是以龙井茶为调料的一道美食。这道菜以虾仁为主料，配以龙井茶叶、葱姜蒜等调料，烹饪时火候要求严格，保证虾仁鲜嫩，茶香浓郁。这道美食不仅口感鲜美，而且具有清热解毒、健胃消食的功效，被誉为“杭州名菜”。
第三道美食：叫化***。叫化***是一道传统的杭州名菜，以***肉鲜嫩、皮脆肉嫩而闻名。制作方法是：先将***洗净后放入开水中焯烫，再加入葱、姜、料酒等佐料，煮至八成熟，取出晾凉；然后将***皮切成薄片，放入油锅中炸至金黄酥脆，取出备用；最后将***肉切成块，配以盐、酱油、糖、醋等调料，拌匀后放入***皮上即可。这道美食不仅口感独特，而且具有丰富的营养成分，是一道兼具美味和健康的佳肴。
第四道美食：蛋黄酥。蛋黄酥是杭州的传统糕点之一，以酥脆可口、香甜适口而闻名。制作方法是：先将面粉、白糖、***蛋等材料混合，揉成面团；然后将面团擀成薄片，切成小块，放入馅料（一般为蛋黄、芝麻、糖等）；最后将馅料包裹在面皮中，放入油锅中炸至金黄色即可。这道美食不仅口感独特，而且具有丰富的营养成分，是一道兼具美味和营养的小点心。
以上四道美食，是杭州市的特产美食之一，它们代表着杭州美食文化的精髓。无论是西湖醋鱼、龙井虾仁、叫化***还是蛋黄酥，都有着浓郁的地方特色和文化内涵，是杭州不可或缺的一部分。如果有机会来到杭州，一定要品尝这些美食，感受杭州的美味和文化。
