红烧肉这道菜家喻户晓,南北通吃,各大菜系都有它的身影,做法雷同又不同,融入了各地域的特色后,做法可达20多种
比如川式红烧肉偏辣,苏式红烧肉偏甜,今天解锁这道冬瓜红烧肉,好吃不踩雷,具体做法如下
–冬瓜红烧肉–
〖 食材清单〗
主料:五花肉700g、冬瓜600g、大葱一根、姜蒜适量、老抽15g、盐1勺、***精1勺
辅料:冰糖5颗、八角5颗、花椒5g、料酒1勺
〖做法步骤〗
1、五花肉切小块;冬瓜切大块,尽量大块一点
先把五花肉焯水,冷水下锅,加料酒去腥,水开后撇去浮沫,控干水分
2、热锅凉油,先下冰糖炒成焦糖色,再下葱姜蒜、八角、花椒爆香,继续下五花肉炒5分钟
五花肉均匀的裹满糖色时,把冬瓜放进去翻炒,再加入老抽上色,看着颜色不够深,可以多加一些老抽
4、接着把炒好的五花肉转到砂锅里,加一碗热水,开大火煮开后转小火焖煮50分钟
冬瓜出水量多,可以不用加太多水
5、五花肉煮了快50分钟了,转大火收下汤汁,这时候加点盐、***精调下味道,盖上盖子焖5分钟,香喷喷的五花肉就做好了,冬瓜也炖的非常软烂入味,比肉还好吃