油泼面是陕西地区的美食，做法很简单，小编每次去面馆都会来一碗。天气气候特别干燥，水分也特别少，更不用说能吃到蔬菜了。而且可能现在也是一样的，一些农村地区的人们是很辛苦，很累的，在忙里一整天之后，女人回到家里还要做很多家务，还要照顾老人孩子，是很忙碌的，这个时候就需要一种简单方便的美食来迅速解决吃饭这个问题。
食材
主料
面粉300克、小油菜20克、豆芽20克
配料
盐5克、辣椒面5克、葱20克、白芝麻3克、菜籽油适量
油泼面的做法
1、首先我们来和面，盆中加入300克面粉、倒入130毫升清水，水可以慢点倒，加入1勺盐、用手搅拌成面絮状后，再用力揉面团表面光滑，醒发1个小时。
2、醒发的这段时间我们来做配菜，锅中烧水，水开了后加入豆芽20克、小油菜20克、焯30秒断生捞出，过凉水。
3、大葱洗净，切成葱花，装盘备用。
4、面团醒发好后，揉成长条，再捏成10公分左右的小面团。
5、把小面团擀成长条面，抹上一层菜籽油再醒发10分钟。
6、锅中加入水，大火烧开后，把刚才擀好的面扯成宽面条状，下入锅中，中火煮3分钟。
7、3分钟后把面条捞出，装入碗中后加入小油菜和豆芽。
8、碗中再倒入盐5克、辣椒面5克、白芝麻3克。
9、锅中加入菜籽油，油温8成热的时候，看到有冒烟后，把菜籽油泼到面上，这道好吃的油泼面就做好了，小伙伴们学会了吗。
小编贴士
1、揉面的时候稍微加点盐，这样做出来的面比较劲道。
2、泼油的时候，油温一定要高，这样才能把辣椒油炸出来香味。
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