老少咸宜的红豆汤,跟其它加工程度高的甜食相比,是比较健康的甜点。
红豆本身就是营养丰富的食物,跟一些食材煮成红豆汤,可以更养生。
红豆可煮成红豆汤或是变成糕点馅料,是很平易近人的食材。
虽然红豆常被当成点心材料,但它属于五谷根茎类,是可作为主食食用的。
除了淀粉之外,红豆还富含蛋白质、膳食纤维,以及维生素B和钾、镁、钙、铁、锌等微量元素。
如果把红豆和米一同煮成红豆饭,适合减重和控制血糖的人当主食吃。
因红豆饭整体膳食纤维比米饭高,属于低GI饮食,能使餐后血糖的上升速度较慢。
红豆含钾量高,钾可让血压稳定。
维生素B可让体力较好,锌有助成长发育,铁可补血。
但是,吃红豆补血的效果并不好,因为身体对植物性铁质的吸收效果不如动物性铁质。
若有补血需求,建议吃红肉等铁含量高的动物性食物。
红豆在中医角度里,就是可利尿、排水的食物,但效果比不上赤小豆。
红豆和赤小豆是亲戚关系,长得很像,所以常被搞混。
赤小豆主要用于中药材,可排水、排脓、治糖尿病。
红豆性平和,对一般人来说,是很安全的食物,只是若追求药效,就没那么好。
另外,有少数人吃红豆要留意:
1、肠胃差的人:
红豆的膳食纤维含寡糖,肠胃消化功能不好、容易胀气或是患有肠躁症,有这些情况的人都不适合吃太多红豆。
2、肾脏病患者:
红豆的钾、蛋白质都比较丰富,肾脏病患者要少吃,尤其是肾功能很差的人。
红豆汤的好伙伴:红枣、甜菊叶、桂圆、薏仁
虽然跟挤满奶油的蛋糕、甜甜圈、饼干等点心相比,红豆汤是加工程度少,比较健康的点心。
但红豆汤会加糖,多少会增加身体的负担。
那么,怎么吃红豆汤比较好呢?
不加糖是最健康的,可是会很难吃,因此可以加其它有甜味的食材,或是加增强食疗效果的材料:
1、红枣:甜甜的红枣可滋润气血、补脾胃。
2、甜菊叶:类似代糖,甜度高,但不会影响血糖。
3、桂圆和姜:在寒冷的天气里,或是体质虚冷的人,可以加桂圆和姜,不仅有暖身效果,桂圆也能增加甜味。
4、薏仁:若是想加强利水效果,可加入利水效果较好的薏仁,煮成红豆薏仁水、红豆薏仁汤。
本身没有甜味的红豆,除了煮成甜品,还可变成咸食。
红豆加小米煮成粥,也很好吃,适合小孩子食用。
红豆汤三种煮法 2方法不再煮不烂
因冬天为红豆生产季,介绍三种简易烹煮红豆汤的做法,供大家选择:
1. 汤锅煮法:粒粒分明
红豆和水的比例为1:6,大火煮30分钟,煮沸后改小火煮50分钟,加糖后即可上桌。
2. 电子锅煮法:口感清爽
红豆和水的比例为1:4,设定成蒸煮,蒸煮40分钟后,开盖加糖,设定为保温,焖煮15分钟即可上桌。
3. 电锅煮法:软烂绵密
红豆、内锅的水、外锅的水的比例为1:4:2,按下去煮,开关跳起后焖30分钟,外锅再加2杯水,等跳起来再焖20分钟,最后加糖即可食用。
红豆煮到软烂再加糖,避免糊化煮不烂。
煮出完美红豆汤一点都不难,只要记得两个方法:
1、红豆先浸泡一晚,或是加水冷冻3个小时以上。
2、红豆煮到软烂再加糖,避免红豆无法糊化而煮不烂,因为蔗糖的吸湿性大,会与淀粉互相竞争水分,起到抑制淀粉糊化作用。
更多营养健康知识,请关注公众号:平哥说营养健康