就在前几个月，在马来西亚繁杂的巴生港，几家新开张的咖啡厅正式挂牌开业，但只有少数几家生意兴隆。想要你的咖啡厅不仅生意好，而且环境舒适？今天重庆百瑞斯特咖啡西点培训学院带您去听听7位来自马来西亚的咖啡厅经营者的创业经验、管理经验，看看他们是如何经营自己的咖啡店的。
1.Lim Cheng Cheng：八打灵Publika购物中心Swich Café咖啡馆经营者
“现在咖啡行业的竞争压力很大。我在开咖啡馆的过程当中学到的最宝贵的一课就是要记住5个P，也就是要有热情（Passion）、卖符合大众口味的产品（Product）、找到正确的开店地点（Place）、价格合理（Price）、并且适时开展促销活动（Promotion）。”
“咖啡厅是否成功的首要因素就是地点、地点、地点！在一处卖的火热的产品，在另一处未必有人买账。我们这里蛋糕卖的非常好，但在我们的另一家位于写字楼附近的咖啡厅，很少有人买蛋糕。这里是一个密集的消费场所，所以我们要加大对蛋糕的投入。结果显而易见，这几个月里我们的销售额翻了三番。”
“我们需要了解我们的顾客，根据他们的需要去改变我们的产品，并且定价一定要能够让消费者接受。你要把食品的制作采购成本控制在销售价格的30-35%以内，否则你不可能盈利，因为你还得付房租、付工资以及其他经营费用。同时，你还要控制材料浪费的成本。如果你扔掉的材料过多，那么你需要重新审视你所售卖的产品。”
“如果你根本对你的事业没有热情，或是根本不喜欢你所做的事情，那么所有的一切将变得杂乱无章，各种问题层出不穷。你同时需要有一两款与众不同的产品，从而找到只属于你的独特卖点。在这个大家都用Facebook、Twitter和Instagram的年代，你需要不断的在网络上推送广告，以提高你的品牌知名度。”
“我发现，如果你做到了这5个P，那么第六个P（Profit 利润）将随之而来！”
2.Lim Yi Perng：八打灵再也卫星城Standing Theory咖啡馆经营者
“我觉得经营一家咖啡馆最重要的就是要有内容绝对详尽的操作章程和规章制度，来规范咖啡厅里每一分钟的活动。也许这对于刚开咖啡馆的人来说太过冗杂且缺乏经验，但它绝对是你保证咖啡厅经营井然有序和训练新员工的好帮手。对于餐饮行业来说，效率决定一切，所以如果你没有规章制度，那么你就会发现你的员工在咖啡厅里无所事事，工作效率极低。”
3.Syafiq Zane：梳邦再也市FIQ’s Gastronomy咖啡厅经营者
“在我们所投身的行业里，消费者非常注重饮食质量。我们要做的就是让他们知道我们能够提供高品质的、口味独特的菜品，并向他们保证我们的食物绝对不会让他们感到枯燥乏味。我们必须做到每一道菜所用的每一位食材和调味料都是独一无二的。”
4.Lee Yew Kheong：吉隆坡Solaris Dutamas社区The Red Beanbag咖啡馆经营者
“开咖啡馆绝对不是一个人的工作。你需要让你的员工理解你想要达成的目标，这样才能保证在咖啡馆经营的过程中所有人能够团结一致。在这个过程中，谦逊是十分重要的，我们需要为员工设身处地的思考。他们觉得每天工作10小时合理吗？他们觉得只拿到市场平均工资满意吗？他们想要得到何种奖励？和你的员工一起工作，为他们着想，你就能够得到他们的信任和忠诚。这是钱绝对买不到的。”
5.Beh Chew Yeng：孟沙南城Thirdwave咖啡馆经营者
“想要开咖啡馆，你首先要想一个理念，并自始至终为之奋斗。我们想要给顾客们提供最高品质的咖啡，所以我们跑了很多国家去学习并采购我们想要的咖啡豆。我们销售的第一批豆子是英国Has Bean咖啡烘焙公司烘焙的。我们本以为超高的品质能够吸引更多的顾客，但消费者们的反映却很冷淡。我还清楚的记得那时我给一位60多岁的绅士送上一杯咖啡，却因为咖啡太酸被破口大骂的情景。”
“但我们仍然坚持着我们最一开始的想法。我的兄弟在做咖啡的时候经常询问顾客的看法，效果非常显著。从我自己的从业经验来看，我建议千万不要忽视顾客对产品的接受程度。如果你有一个非常好的点子或是产品，你需要从顾客的角度来想如何才能让产品更加容易被接受。”
6.M. Pooi Ling：吉隆坡Solaris Dutamas社区HotShots Coffee & Tea咖啡馆经营者
“我从我开咖啡厅的过程中学到的最重要的一点，就是你需要一个团队，或是在开始经营咖啡厅之前组建一支团队，这非常重要。”
7.Jaclyn Ting：阿拉白沙罗市Jac’s On The 8th咖啡馆经营者
“我从中所学到的就是你需要考虑周全，问题无处不在。它们大多数情况下是未解决的问题，所以我们要竭尽全力去解决它们。如果没有问题，那就稍等片刻，问题一出现就立马解决。问题可以是人力资源方面的、供应商方面的、顾客方面的，或者是房东方面的。解决问题的速度一定要快，否则你会忽视服务的质量。如果你需要花大量的时间和精力来解决问题，你就没有精力做最好的咖啡、打最细致的奶泡，或是烤最美味的蛋糕了。”
