蜂蜜是大家熟知的食品，含有丰富的果糖、维生素、矿物质、氨基酸等营养元素，被认为对提高免疫力有所帮助。但提高免疫力需要饮食、运动、作息等方面多管齐下，不可单靠某种食物。

蜂蜜益处良多，但是否都能放心食用？《消费者报道》收集整理了2016年至2019年12月全国及省级市场监督管理部门（原食药监）公布的蜂产品质量安全抽检数据，产品主要包括百花蜜、椴树蜜、荔枝蜜、冬蜜、紫云英蜂蜜、洋槐蜂蜜等多个常见的蜂蜜品种（不含蜂蜜膏和蜂王浆），涉及百花牌、冠生园、颐寿园、宝生园等多个知名品牌。

数据结果显示，在6186批次的被抽检蜂蜜中，有6022批次的蜂蜜检测合格，合格率达97.35%，部分企业生产的蜂蜜合格率达100%，如上海冠生园蜂制品有限公司、北京百花蜂蜜有限公司、颐寿园（北京）蜂产品有限公司、广州市宝生园股份有限公司广州宝生园蜂产品厂等企业生产的蜂蜜产品，抽检结果均为合格。

 不合格项目达12项，主要原因为菌落总数超标

由本次整理的抽检数据可见，蜂蜜中被检出不合格的项目有12种，其中发现率最高的项目是“菌落总数”，被检出不合格的达40批次；其次是“果糖和葡萄糖”及“氯霉素”两个项目，被检出不合格的分别为38和32批次。

“菌落总数”是指示性微生物指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。如果食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，加速食品腐败变质，食用这些食品可能会引起食源性疾病。

超标的原因与生产加工过程的卫生条件有关，如包装容器清洗消毒不到位、产品包装密封不严、储运条件控制不当等，也可能是原料初始菌落数较高。

在抽检中，新疆乌鲁木齐县凯达养蜂场生产的“天然蜂蜜”，被检出菌落总数超标150倍。

 部分蜂蜜检出“不得检出”的兽药

氯霉素是一种广谱抑菌剂，在《动物性食品中兽药最高残留限量》（农业部公告第235号）中将氯霉素列为禁止使用的药物，且不得在动物性食品中检出。长期食用氯霉素残留超标的食品可能引起肠道菌群失调，导致消化机能紊乱；人体过量摄入氯霉素可引起人肝脏和骨髓造血机能的损害，导致再生障碍性贫血和血小板减少、肝损伤等，健康危害。

在抽检中，有32批次的蜂蜜被检出含氯霉素，其中，海南尖岭蜂业有限公司生产的“尖峰岭土蜂蜜”超标最多，检测值达到28.8μg/kg。

诺氟沙星是一种广谱类杀菌剂（指对多种病毒或者微生物都有杀灭作用的杀菌剂，在作物种植中应用广泛），《中华人民共和国农业部公告第2292号》中提出，在食品动物中停止使用兽药诺氟沙星，即在蜂蜜中不得检出。而国家对于沙星类药物在人类临床上也有严格规定，因为诺氯沙星可能会使人体的肌肉和骨骼系统产生不良反应，特别是会影响未成年人的骨骼生长，使之延缓发育。

在蜂蜜中检出诺氟沙星，可能是诺氟沙星作为蜂药被用于蜂蜜养殖。在蜜蜂养殖过程中，蜜蜂容易得腐臭病，败血病等细菌性疾病。蜜蜂得病后会严重影响蜂蜜的产量跟质量。为了防止蜜蜂得病，部分蜂农把抗生素诺氟沙星作为高效抗菌药物用来防治疾病。与其同时，却造成蜂蜜中诺氟沙星药物残留。

在抽检数据中，成都晋阳蜂业有限公司生产的枣花蜂蜜、滁州市华露蜂产品有限公司生产的“蜂墅”牌蜂蜜，分别检出诺氟沙星85.0μg/kg及59.6μg/kg，严重不符合标准规定。

除此之外，有部分厂家生产的蜂蜜产品在抽检中被多次判定为不合格。

如何吃蜂蜜？

1.不可多服。因蜂蜜中的葡萄糖和果糖属于单糖，可直接被人体吸收进入血液。如果一次进食蜂蜜量太多，就可使血糖快速上升。因此，不建议长时间过量食用蜂蜜，需要控制血糖的人群更应注意。

2.不可高温服用。蜂蜜中含有多种人体消化需要的酶类元素，如葡萄糖转化酶、蔗糖酶、淀粉酶等。这些酶类都怕热，温度过高，就会失去原有的活性，使其营养价值消失。另外，蜂蜜中的维生素、氨基酸等营养成分也都怕热，高温或开水冲调，会使之受到破坏。因此，蜂蜜加热时以不超过50℃为佳，夏季也可用凉白开水冲调，或加姜汁数滴调服，以防胃寒。

3.一岁以下的小宝宝因为肠道菌群的构造很不稳定，不可食用蜂蜜。