清蒸鱼能够很好地保留鱼的营养，造型美观，是年年有鱼的首选。
前几天菊子已经介绍了清蒸鲈鱼，今天的清蒸桂鱼也是有异曲同工之妙。
桂鱼寓意富贵，吉祥，桂与富贵，高贵同音。
清蒸桂鱼还寓意年年有余，荣华富贵，年夜饭少不了，一起学起来。
清蒸桂鱼制作过程中有两点需要注意：
一是刀工，一边切四花刀，方便入味，另一边切两刀，切到头到尾，有头有尾，更好站盘。
二是蒸鱼的火候和时间，上汽后大火蒸8分钟，大家也可以根据自己的烹饪习惯细微调整。
清蒸桂鱼
食材清单：
桂鱼 600g / 蒸鱼豉油 30ml / 大葱 1段 / 胡萝卜 1段 / 小葱段 适量 / 姜片 适量
烹饪步骤
– step1 –
大葱去芯切丝备用。
– step2 –
胡萝卜先切片再切丝备用。
– step3 –
都切好后放清水中浸透备用。
– step4 –
买鱼的时候叫卖家把内脏处理干净，拿回来清洗，然后切波浪花刀，一面切四刀。
– step5 –
另一面从鱼中间连着鱼骨切到底，切到头也切到尾，不要切断。
– step6 –
切头切尾的那面往外翻，让鱼站立在盘中。
– step7 –
放上姜片和葱段。
– step8 –
待锅里水烧开上汽，把鱼上锅大火蒸8分钟。
– step9 –
蒸好后开盖端出来。
– step10 –
端出蒸好的桂鱼之后，拿掉葱姜，倒掉蒸鱼的水，，然后放上准备好的大葱丝和胡萝卜丝。
– step11 –
从鱼的周围淋入蒸鱼豉油。
– step12 –
再从葱丝上淋入热油即可。
– step13 –
美味的清蒸桂鱼就做好啦，忍不住先尝一口。
美味呈现
年夜饭少不了这道菜，寓意年年有鱼，鲜嫩可口，清蒸更健康
菊子物语
清蒸桂鱼是菊子姐姐Cooking美味的第833道美食。
清蒸鱼的过程中，还有个重要的顺序是淋油和淋蒸鱼豉油的顺序，先淋蒸鱼豉油再淋油。
还有淋的位置重要，淋蒸鱼豉油要在鱼的四周淋，这样可以保证清蒸桂鱼的颜值。
淋热油要淋在葱丝和胡萝卜丝上，这样才可以激发出香味，也可以加葱丝，任意搭配哦。
美食值得分享，生活需要记录，菊子美食记与您一同前行。
