安琪发面一般多长时间 晚上发面第二天蒸行吗

导读:每年的腊月二十九,民间都有“蒸馒头”的习俗,因为在这一天蒸馒头,寓意在新的一年里,好运连连,日子蒸蒸日上,所以在每年的腊月下旬,我都会教大家做一次馒头。而要想馒头做得好吃,将面发成功才是最关键的。而腊月二十九正是大寒时节,此时是一年中最冷的时候,如果直接把酵母粉放入到面粉中,就会使面团发酵得特别慢,很多时候面团发酵6小时都不会膨大。而今天我就教大家一种发面最为简单的妙招,这一招,30分钟就能使面发满盆,而且做出来的馒头又大又白又软。

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【原材料准备】:高筋面粉1000克、白砂糖80克、酵母5克、食盐3克、35摄氏度温水500ml。

【快速发面的做法】:

第一步:首先将白砂糖、酵母、温水全部混合在一起,然后搅拌均匀后静置5分钟即可备用。

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第二步:将静置好的发酵水全部放入到面粉中,然后将面粉揉成面团,接着不断的将面团揉15分钟,直达把面揉的“面光、盆光、手光”即可。

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第三步:蒸锅中放适量的水,然后将水烧到冒气时,此时将揉好的面团放入到蒸锅中,接着盖上锅盖,耐心等待30分钟后,面团至少是未发酵时2倍大即可。

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【发面的技巧】:

1. 发面时,一定要将酵母放入到温热的糖水中浸泡5分钟,这样可以激发酵母的活性,从而使酵母在面团中能快速地繁殖发酵。

2. 因为酵母在30-38摄氏度这个区间,繁殖速率是最快的,而要想面团快速地发酵好,我们只需要将面团放入到有热气的蒸锅中,就能使面团在30分钟发大。蒸锅中只要有热气后,需要立即关掉燃气灶,如果温度过高,面会被蒸成死面,从而导致面团发酵失败。接下来我就把馒头的做法分享给大家!

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【馒头的做法】:

第一步:将发酵好的面团再揉成光滑的面团,然后将大面团切成80克的小剂子,接着再把小剂子揉成小馒头,最后将小馒头放入到蒸锅中醒20分钟。

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第二步:20分钟,开大火将馒头蒸15分钟后关火,然后再把馒头闷5分钟即可食用。

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【蒸馒头的注意事项】:

1、将面团揉成馒头后,一定要醒面20分钟,这样可以使面更加的松弛,从而使蒸熟的馒头吃着更松软更白。

2、蒸馒头时,一定要用热水蒸,而且蒸的时间不能低于15分钟,因为热水大火蒸,可以使馒头中水分快速的流失,从而使馒头更大。馒头蒸熟后,不要立即揭开锅盖,需要将馒头闷5分钟后再揭开锅盖,这样可以防止馒头塌陷。

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大家在冬天发面时,把面团揉好后,将面团放入到有蒸汽的蒸锅中发酵,30分钟就能使面满盆,而且还能使馒头蒸得又大又白又软。本文是胡师傅原创的图文,后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍,最后感谢您的观看,如果今天文章对您有帮助,那就点一个关注,点一个赞,感谢您的支持。

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