包子是我国独有的传统特色早餐,尽管现在各类新型食物层出不穷,但是很多人仍然喜欢早上吃包子,特别是在开封,包子配胡辣汤,是很多人的首选。
河南夫妻俩个卖包子30多年,他们家的包子个大皮薄馅多,素馅的一块钱一个,非常实惠,有人说这么便宜的包子不敢吃,但是他们自己也在吃,素馅的有五六种,酸菜的,茴香馅的,胡萝卜的,豆腐韭菜的,荤馅的包子有猪肉的羊肉的都是货真价实的好食材。
每天凌晨5:00开门,8:00包子就全部卖光,三个小时能卖出去1000多个包子,每个包子1元钱,这1000多个包子全部是手工现包现蒸的,门口炉子上的笼屉有一人多高,老板娘说每天1:00就要起床,准备发面,洗菜调馅,小店附近有所学校,学生们组团来买,害怕学生集中上学的时候蒸不出来,耽误学生们上学的时间。
老板娘的话说得很淳朴,没有什么豪言壮语,但从淳朴的话语里能听出来,他们不光为了赚钱还有一份责任,这就可以理解,为什么30多年了,他们家的生意还是一如既往地红火。
老板娘包包子的手法非常娴熟,擀好的包子皮儿拿在手里,填入一大大勺馅,一秒钟后包子成型。包好的包子整整齐齐地摆放在托盘里等着上锅蒸,一人多高的笼屉一次蒸好一百多个,很快就抢光。
小店位置偏僻,来吃的多数是老顾客,有一位大妈拿着自己家的锅来买他家的胡辣汤,再买几个包子带回去吃,大妈说,他们家的包子是周围一带公认的最好吃的,馅料新鲜,味道好,包子火候蒸得有恰到好处,自己吃了30多年了,几乎每天都来买。
最为显眼的就是门口排着长长队伍的学生,他们穿着校服排队买包子,成为一道靓丽的风景线,为了让学生吃饱吃好,夫妻俩也是真舍得往包子里旋馅,这么大个的包子吃一个就很饱了。
小店除了包子以外,胡辣汤也是很受欢迎的,是正宗的逍遥镇的胡辣汤,里面有面筋,粉条,海带等,价格也很便宜。有的学生毕业很多年,还时不时地回来吃包子,回味以前上学时候的味道。