保质期是什么意思(过了保质期就是坏了吗)

说到评判能不能吃,第一想到的一定是食品的保质期;我们去超市买东西,第一反应也都是拿起食品看看保质期。

很多时候,过期了的东西也舍不得扔,认为再煮煮,一样可以吃。

那么,到底什么是食品的保质期?过期食品到底能不能吃?

保质期是什么?

保质期,通常指预包装食品标签指明的贮存条件下,保持品质的期限。在此期限内,产品完全适于销售,并保持标签中不必说明或已经说明的特有品质。

一般食品的保质期不仅仅涉及时间这一单一维度,还涉及食品的储存环境,应该在具体保存状态下分析食品的保质期。

保质期是什么意思(过了保质期就是坏了吗)

根据卫生部发布的《预包装食品标签标准》GB7718-2011,保质期的定义是:预包装食品在标签指明的贮存条件(例如0℃~4℃)下,保持品质的期限。

保质期一般是厂家通过稳定性试验,通过恒温恒湿试验箱模拟食品的贮藏条件,通过感官指标、微生物指标和理化指标,每隔一段时间记录和判断食品质量的变化而确定的。

过期食品还能吃吗?

在我国,食品超过保质期后,生产厂家就不敢保证其安全性了,但不是说它一定就不安全了。

从理论上讲,超过保质期的食物不应该食用,但目前没有绝对的规定。如果过了保质期,一般在食品贮存条件达标、包装完好、色香味没有发生变化的前提下,也是可以食用的

保质期是什么意思(过了保质期就是坏了吗)

图片来源:pexles

其实,在保质期内,食物会发生很多的物理、化学、生物反应。比如奶粉打开包装久了会出现结块的现象,饼干暴露在空气中会变潮发软等,这些食物干燥、受潮、结块等的现象都是物理变化。物理变化过程中一般不会有对人体产生影响,但是口感会差很多。

在食物超过保质期短时间内,如果食物未发生霉变、酸腐、异味等质量变化,仍可食用,但不建议食用。

某些容易滋生细菌发生霉变的食物,如鱼、奶、蛋类、糕点类,尤其是油、糖含量较高的食物,如果超过保质期了,最好不要再食用。

过期食品有时也能吃,但这些还是需注意:

(1)食品即将到保质期时并不意味着食物不能食用,超市里的临期食品,是可以购买的。

自己买回家放过期的食品,如果没有明显的问题,比如说,果酱和蜂蜜没有发霉也没有酒味,味道和口感正常,也是可以吃的。

(2)任何一个产品的保质期,都有一定的储藏条件要求。一般来说,储藏温度越高,同样一种食品的保质期越短。

比如说,零下18℃下能保存12个月,不等于室温25℃度下也能存这么长时间。

要求密封保存可以放半年,如果敞开放着肯定不能放那么长时间,所以,消费者购买食品后一定仔细阅读食品标签,注意其存放条件。

(3)商家是不能销售过期食品的,如果发现,可以进行举报投诉。

看完这个,你了解保质期了吗?过期食物怕浪费吃的话一定要注意哦。(来源:海南科普)

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