中国历史上，有”关羽温酒斩华雄”，”曹操青梅煮酒论英雄”等等温酒的桥段，饱含英雄豪情，温酒的做法一直延续要今天，但是你们知道白酒为什么要”温着”喝吗？温酒有哪些好处？
一般来说白酒都是由粮食发酵而成的，在白酒酿造的过程中会产生乙醇、甲醇和各类微量酯（主要是乙酸乙酯）等物质。而乙醇、乙酸乙酯就是白酒必要的一部分，没有它们估计就只能叫蒸馏水了，而然这其中还会产生一种叫甲醇的物质就不是我们所需要的了，因为甲醇是无色有酒精气味易挥发的无色液体，具有毒性误服可引致失明、肝病，严重者会导致死亡。温酒可以将酒里面的甲醇蒸发出来，从而确保酒的安全性。
在古代的时候，由于我们的蒸馏技术还是很有限的，所以酒水里面的甲醇很难彻底分离干净，饮用过多可能会影响健康，甚至导致死亡。由于当时科技水平相对落后，古人他们并不知道这是什么物质，他们只是知道温酒可以去掉一些有害物质而已。另外，酒的辛辣味源于乙醛，摄入过量，人体会觉得头晕目眩，乙醛就是导致醉酒的主要成分。
那么酒要怎样温才可以呢？这也是很讲究的，首先就是温酒的温度问题。乙醇的沸点是78℃，乙酸乙酯的沸点是77℃，甲醇的沸点是64.7℃。所以酒温达到了60多度时候，甲醇就会从白酒里面挥发出来，这样喝酒也不容易中毒了。白酒在加热过程中，沸点为78．3℃的酒精也会挥发一些。温酒需要一定的限度，不可太热，否则会使酒中主要成分——乙醇，遭遇大部分的挥发，失去酒的本质。同时太热的酒易伤肺，因此饮酒需要在酒不冷不热的时候饮。可能很多人好奇说，为什么现代人不用温酒就喝了呢？那是因为我们现在的技术水平比较高，可以在蒸馏时候通过控制温度就去掉甲醇等有害物质，酒的安全性自然是毋庸置疑的了。
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