山梨糖醇，别名山梨醇。为白色吸湿性粉末或晶状粉末、片状或颗粒，无臭。依结晶条件不同，熔点在88~102℃范围内变化，相对密度约1.49。易溶于水（1g溶于约0.45mL水中），微溶于乙醇和乙酸。有清凉的甜味，甜度约为蔗糖的一半，热值与蔗糖相近。食品工业中多为69~71%含量的山梨糖醇液。山梨糖醇液为清亮无色糖浆状液体，有甜味，对石蕊呈中性，可与水、甘油和丙二醇混溶。可用作营养性甜味剂、湿润剂、螯合剂和稳定剂。
山梨糖醇在用作医药辅料方面，山梨糖醇能与多种辅助行剂配伍，广泛用于药物的固体分散剂、填充剂、湿润剂、稀释剂、胶囊的增塑剂、甜味剂、软膏的基质等。下面倍特化工带您了解山梨糖醇在四种医药辅料助剂作用：
1、防结晶剂
山梨糖醇与甘露醇都是具有扩张细胞外液溶剂作用的高渗脱水利尿药。中国药典规定，临床用甘露醇输液为20%的过饱和溶液。甘露醇输液20℃以下易结晶析出，而我国大部分地区冬季室温低于20℃，用药前需预热使之溶解，不仅给临床用药尤其是急救用药造成困难，也易引起患者的猜疑，造成医患之间的矛盾。在甘露醇输液生产中加适量山梨糖醇，配成复方甘露醇输液，即可防止甘露醇结晶析出，且疗效相同。
2、冷冻保护剂
美国批准的Neupogen(人粒细胞集落刺激因子）的新剂型，即是在其制剂中用山梨糖醇代替甘露醇作为保护剂，可使Neupogen在冷冻环境时，仍能保持其生物活性。
3、中药制剂的稳定剂
近年开发成功的中成药产品，如双黄连口服液、双黄连粉针和安宫牛黄丸、清开灵输液等具有西药使用方便的特点，添加少量山梨糖醇，可起到稳定药效和防止沉淀的作用。
4、药物甜味剂
由于山梨糖醇甜味纯正，且性质稳定，不易变质，故很多固体或液体药物制剂均将山梨醇作为主要甜味剂以取代食后有苦味残留的糖精钠。
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