为什么同样做外卖，有些餐饮店可以日卖几百单，有些餐饮店只能几十单甚至更少。外卖已经进入精细化运营时代，线上运营是重中之重。
1、拉新，提高订餐的用户数
拉新，就是提高店铺订餐的用户数，简单来说就是引导新用户下单。而我们想要有效地拉新就需要考虑“尝试+转化”。
什么是尝试？
就是用户第一次对产品的尝试，那么我们又该如何让消费者迈开第一步来尝试我们的产品呢？
1）社交软件
社交软件是现在很多商家都在尝试的一种方式。比如说通过微信公众号或者朋友圈发一些店铺产品，优惠活动等等的文案，以便吸引消费者的注意。还可以通过抖音、微视等拍一些短视频展示产品，加入位置标签等等，这都是店铺拉新的方法，商家可以尝试看看。
2）低价促销
当顾客已经看见我们的店铺了，那我们就需要通过各种活动来吸引顾客下单。比如说新人下单减免多少或者新人下单送什么小礼品等等。
什么是转化呢？
转化就是用户第一次尝试之后以后会不会再来买，这就是我们所说的复购，那么我们又该如何提高店铺的复购呢？
1）产品口味是核心
对于餐饮来说，万变不离其中的就是菜品的口味。我们可以试想一下，我们点外卖的时候如果菜品口味不好，你还会选择二次下单回购吗？但是如果一家店铺的口味很好，那我相信就算它的价格贵一点很多消费者都是愿意接受的。
2）包装
一份好的外卖包装不仅可以体现店铺的品牌形象，还能体现出产品的价值感，给顾客留下深刻的印象。
3）适当的优惠活动
价格优惠是促使老客下单的常用手段，也可以在短时间内快速提高订单量，看似薄利但赚口碑。
2、留存，留存需要防止用户的流失
何为留存？即不让外卖用户走，防止客流的流失。
那么我们如何防止顾客流失呢？
1）打造爆款产品
我们可以根据时节的变化、顾客的意见、美食潮流等打造新品，多观察竞争对手和行业的发展趋势，你总能找到一些爆款潜质的菜品，只要打造的好，就可以大大带动转化、提升销量。
2）保证菜品质量
对于外卖店来说，不少的营销手段确实可以提高单量，但最终的竞争比得是产品和服务的质量。有些店在开店初期，为了留住新顾客，特别注重产品和服务，但时间一长，产品的质量和服务就会下降，这也是导致顾客流失最主要的一个原因。
所以各位老板对此也一定要把好质量关，制定好每道菜的标准，不断提升产品和服务品质，不要让顾客对你的产品失望。
3）细节很重要
有时候，顾客流失其实也并不是存在什么大问题，而是以下小小的细节，俗话说“细节决定成败”。比如说有些偶然的一次忘记放餐具，纸巾之类的。
所以建议各位老板多站在顾客的角度思考问题，多注重平时生活中容易忽视的一些小细节。
3、促活，让不活跃用户重新点外卖，召回流失用户要考虑的问题
那最后什么又是促活呢？
展开来说，就是促进用户活跃的意思；通俗来讲，即用户走了又拉回来，又可以说是“激活”。
活跃的用户会经常在外卖平台上光顾店铺点餐，在平台中留言，为店铺创造有效价值，这才算是真正的用户。“活跃用户”主要可以包括两大部分：让不活跃的用户变得活跃，让活跃的用户变得更加活跃。所以，对于有效促活的方式方法，值得我们去深思……
外卖，当下餐饮已趋于成熟的渠道，对于它的运营有很多知识点需要我们去消化、掌握，天下无难事，只怕有心人！
从认知到实操，七部曲打造9999+单外卖新店爆单
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