水果酒是用水果本身的糖分被酵母菌发酵成为酒精的酒,含有水果的风味与酒精。也叫果子酒。因此民间的家庭时常会自酿一些水果酒来饮用。如李子酒,葡萄酒等等。因为这些水果表皮会有一些野生的酵母,加上一些蔗糖,因此不需要额外添加酵母也能有一些发酵作用,但民间传统做酒的方法往往旷日费时,也容易被污染。所以外加一些活性酵母是快速酿造水果酒的理想方法。
不同的季节有不同的季节水果,其实酿酒也是这样,本文分享的就是在不同的季节,轻松酿造不同的水果酒,感受不同季节自酿水果酒的口感,品尝酒液芳香的风情,下面一起来学习了解一下吧!
一、各种季节适合酿制的果酒
1、春季酿:梅子酒、草莓酒、桃子酒、枇杷酒、杨梅酒、桑椹酒。
2、夏季酿:樱桃酒、荔枝酒、李子酒、水蜜桃酒、葡萄酒、油桃酒、芒果酒、西瓜酒、龙眼酒、百香果酒、火龙果酒、榴莲酒、酪梨酒。
3、秋季酿:石榴酒、鸭梨酒、梨子酒、柚子酒、柿子酒、苹果酒。
4、冬季酿:葡萄柚酒、西红柿酒、奇异果酒、柳橙酒、橘子酒、金桔酒、金枣酒。
5、四季酿:杨桃酒、莲雾酒、凤梨酒、木瓜酒、香蕉酒、柠檬酒、椰子酒、香瓜酒、哈密瓜酒。
二、泡果酒的注意事项
1、泡果酒不要用太高度的米酒,高度酒味也大把果香都盖了,最好用32度左右的米酒,要使口感更纯。
2、加点冰糖,杨梅樱桃泡酒都好喝。把水果洗净后晾干水放已烫过晾干的玻璃瓶中,倒入米酒加点冰糖,密封放阴凉处,果酒一个月左右就能喝了,当然泡久点更好。
三、水果酿酒工艺
水果酒的成品大概有4种:
1、水果白酒(白酒浸泡法)
2、纯水果酒(纯水果发酵法)
3、水果黄酒(混合粮食发酵发)
4、水果白兰地(发酵蒸馏法)
在国内市场上,近几年出现了越来越多的果酒,如桑葚酒酒、青梅酒等。营养学家指出,与白酒、啤酒相比,果酒的营养价值更高,对健康的好处也更胜一筹。
果酒中虽然含有酒精,但含量与白酒、啤酒和葡萄酒比起来非常低,一般为5到10度,最高的也只有14度。因此,可以当作饭后或睡前的软饮料来喝。