昨天老婆去超市买了一包水发笋片，水发笋相比于干笋，做起来更加方便，而且吃起来口感清脆爽口。老婆平时就喜欢吃笋，这种水发片口感比嫩，以为我都是用来做凉拌菜，偶尔也会搭配五花肉红烧，味道也不错。
今天打开冰箱一看，冰箱里面还有一块老妈腌制的咸肉，是用乡下的黑毛猪腌制的，因为太肥了一直放着没有吃。正好用来烧笋片是最适合不过的了。为什么？因为笋片要烧的好吃就少不了猪油，我就把这块咸肉先熬出油来，再加上笋片一起红烧，味道非常地道，吃起来了有着一股浓浓的家乡味。
【咸肉烧笋片】
第一步：水发笋里面有添加剂，所以食用之前一定要用冷水浸泡一下，然后再清洗一遍继续用冷水浸泡备用。
第二步：准备适量的葱段、姜片、蒜片和一粒八角、两片香叶备用。
第三步：自己家养的黑毛猪虽然有点肥，可是味道非常香，我们把咸肉切成后片，因为要把油熬出来，所以不能切的太薄。
第四步：锅里倒入适量清水，放入笋片后用大火烧开，焯水五分钟左右，可以去除水发笋的涩味和其他添加剂的味道。
第五步：把焯好水的笋片倒入漏盘里沥干水分备用，最好用手把水分挤干。
第六步：锅烧热放入咸肉，用中火慢慢把咸肉里面的油熬出来，不要熬的太过，否则咸肉熬的太干了就不好吃了。
第七步：油熬出来后，放入葱姜蒜、八角、香叶和尖辣椒，不喜欢吃辣椒可以不放。
第八步：把笋片倒入锅里用大火翻炒片刻，把水分炒干即可。
第九步：锅里倒入适量黄酒、老抽、生抽继续用大火翻炒均匀。
第十步：锅里倒入清水盖过笋片即可，再加适量的盐、糖、胡椒粉调味，然后大火烧开盖上锅盖，改小火焖煮半小时。
第十一步：时间到掀开锅盖，改成大火把锅里的汤汁收浓即可出锅装盘，最后撒上少许葱花点缀即可。
美味可口的咸肉烧笋片就做好了，咸肉熬出来的油被笋片完全吸收，吃起来咸香爽口，味道鲜美；咸肉入口即化，一点都不油腻，也非常好吃
