下面条，煮饺子，还有炒饭，最早的时候，我就是从这几样开始学做饭的，现在想起，还依稀记得当时的情景，以前家中用的都是那种烧煤球的碳炉子，每次煮饺子都要等炉火烧的最旺的时候，才是更佳的做饭时机；
妈，快来，煮饺子时锅中的水溢出来，该怎么办啊？这时我就听见老妈大声的说，你站远一点，别烫伤自己了，老妈立马跑到厨房，随便找了一只碗，接了半碗的凉水，放入锅中，之后，我就知道煮饺子时锅中的水溢出来，最后的解决办法就是加凉水；
之后老妈告诉我，应该如何煮饺子？
首先将锅中的水煮沸，之后将家中刚刚包好的饺子放入锅中，用锅铲轻轻推动，防止锅中的饺子相互粘连和不要粘在锅底，盖上锅盖，待饺子浮起来后，加入凉水，之后待锅中的水再次煮沸，就再加入一点凉水，连续三次，即可；
吃着自己第一次煮的北方饺子，我问老妈，可以不加凉水吗？老妈说：不加凉水锅中的水煮沸后不都溢出来吗？所以一定是要加凉水的；
煮饺子为什么要加凉水？不加行不行？
时光飞逝，日月如梭，现在是这样的，老妈您去休息，看电视玩手机都可以，厨房的事情有我了，儿子长大了，您就别操心了，您和老爸午饭吃饺子吗？我给您做；
以前煮饺子要沸水下饺子，因为那是现包的，现在都是速冻饺子，我觉得，冷水下锅煮，速冻饺子也能煮出现包的味道，原因就在于，冷水煮饺子的时候，冷冻的速冻饺子在凉水中有足够的时间吸收水分，这样就可以弥补在急速冷冻过程中丢失的水分；
那大家想过没有，煮饺子为什么要加凉水了？除了煮饺子时锅中的水会溢出来外，还有其他原因嘛？
答：
1、这有一部分原因，我想应该还是和我家以前的那种煤球的碳炉子有关，以前家家户户都不可能有天然气或是液化气，做饭不是烧煤就是烧柴，炉中的火苗大小不像现在这么容易控制，加凉水的主要作用就是保持锅中较高的温度，同时又不会造成锅中的水溢出来；
2、可能是煮饺子锅中的水是会反复使用，意思就是一锅水可能要煮多次，所以锅中的水就会变得浑浊，这样煮出来的饺子，就会不好吃，所以加凉水的作用是让锅中的饺子水不浑浊，煮好的饺子才不会发黏；
3、大家都有喝饺子水的习惯，按照现在的说法就是原汤化原食，加入适量的清水，除了以上两条作用外，可能是让这饺子水不浑浊，喝的时候，口感更加清爽；
煮饺子时不加凉水行不行啦？
煮饺子加凉水，这是大家的共识，也就是共同的习惯，从心里上来说，煮饺子的时候，不加凉水肯定会觉得不合适，让我们感觉今天煮的饺子好像哪里不对，没有按照约定成俗的习惯去做，从心里上来说我觉得这是不行的；
但是从实际的角度来看待这个问题，煮饺子是在这么一个过程，锅中的沸水开锅后，热量的传递先将饺子皮煮熟，之后再将饺子中的肉馅煮熟，而且饺子的肉馅也比饺子皮更加难熟一些，所以要保持锅中的饺子水始终一个温度较高的状态，所以就需要适量的加凉水；
现在如果不加凉水，我们习惯性的就会适当的调整天然气炉火的大小，将炉火调小，但又始终保持锅中的水是微微沸腾的状态，不会溢出，持续数分钟，也能将锅中的饺子煮熟，所以煮饺子时不加凉水也是行的通的；
煮饺子为什么要加凉水？不加行不行？
上文我们给大家首先介绍了煮饺子时为什么要加凉水，我认为的那么几点理由，仅代表我个人的一点浅薄看法，还望大家多多包容；
煮饺子时不加凉水行不行啦？按照约定成俗的习惯去做，从心里上来说我觉得煮饺子时不加凉水是不行的；
但是从实际出发，将饺子煮熟为目的，我们只需要调整天然气炉火的大小，将炉火调小，但又始终保持锅中的水是微微沸腾的状态，不会溢出，煮饺子时不加凉水也是可以将饺子煮熟的；
