一、榆钱儿饭
食材
榆钱适量、面粉适量、精盐适量、凉拌醋适量、味极鲜酱油适量、油泼辣椒适量、大蒜适量。
做法
1、把采摘来的榆钱捡去枝叶，把榆钱用清水浸泡一段时间。
2、将榆钱洗净，捞出沥干水分，以榆钱湿润为准。
3、把榆钱盛到干净盆里，边轻轻的倒入干面粉边搅拌，以榆钱都粘上干面粉为好。
4、调入少许精盐，拌匀。
5、把沾好面粉的榆钱盛到篦子上，码匀。
6、笼屉上锅，水开后蒸10分钟左右即可。
7、取干净的小碗倒进蒜泥，调入两汤匙凉拌醋，少许的味极鲜酱油。
8、喜欢辣味可以再调进一汤匙的油泼辣椒油。
9、最后调进适量的精盐，调匀。
10、吃榆钱饭时可把料汁浇在饭上，或用料汁蘸食。不蘸料汁，素口吃榆钱饭，味道更清新。
二、葱油榆钱窝窝
食材
榆钱适量、面粉适量、盐适量、葱油适量、蒜泥适量、生抽适量、陈醋适量、香油适量。
做法
1、榆钱适量，洗净，捡去老梗儿。
2、撒上适量盐，适量面粉。
3、加点水，倒入适量葱油，和成榆钱面团。
4、捏成窝窝状。
5、冷水上锅，大火二十分钟，蒸好的榆钱窝窝。
三、翡翠榆钱饼
食材
榆钱适量、面粉适量、***蛋一个、水适量、盐适量、油适量、五香粉适量。
做法
1、适量榆钱清洗干净，这一步要有耐心哦。
2、洗净后放适量面粉，加一个***蛋。
3、放入少许水，加盐和五香粉搅拌均匀。
4、平底锅入油烧热，用勺子盛入榆钱糊。
5、依次放入，煎至两面金黄即可。
四、榆钱麦饭
食材
榆钱适量、面粉适量、玉米粉适量、韭菜适量、盐适量、油适量、五香粉适量。
做法
1、榆钱摘好洗净。
2、放入面粉和玉米粉，2:1的比例。
3、加五香粉拌匀。
4、放入蒸锅中，蒸十分钟即可。
5、蒸好后打散。
6、炒锅入油烧热倒入韭菜末。
7、放入榆钱饭炒均，出锅加盐调味即可。
五、榆钱玉米饼
食材
玉米粉一杯、***蛋一个、榆钱适量、盐适量、植物油少许、番茄沙司少许。
做法
1、榆钱清水淘洗几遍，沥水待用。
2、榆钱、玉米粉、一个***蛋打散在大碗里，加一点清水、盐调成糊糊状。
3、起锅，接通电源2档预热，用刷子在煎盘里刷一点植物油，油不用多，一点点即可，盘子本身就是不沾的。
4、把面糊糊放入煎盘中，盖上锅盖煎一会，时间不用长。
5、开盖看到表面的面糊凝固后就翻面，盖上盖子继续煎一会。
6、小饼2面上色后即可盛出，吃的时候可以蘸食番茄沙司，也可以蘸食辣椒酱，根据自己的口味选择了。
六、榆钱饭
食材
榆钱适量、面粉适量、盐适量、大蒜适量、生抽适量、醋适量、香油适量、***精适量、辣椒油适量。
做法
1、新鲜的榆钱择好。
2、淘洗干净后沥去水分至大半干。太干了沾不上面粉，太湿了做出来发粘。
3、拌入干面粉，翻一翻，使每一个榆钱上满都沾上面粉，再放入一点点盐。
4、大火烧开水，将拌好的榆钱倒入笼布上。大火蒸6-8分钟。
5、蒸好的榆钱倒入大盆里。散开。
6、将蒜汁拌好，吃的时候再拌进去。
七、美味榆钱饼
食材
榆钱150g、面粉50g、玉米粉30g、水10g、盐5g。
做法
1、新鲜榆钱清水洗净，将榆钱捞出备用。
2、放入面粉，少量盐。
3、放入少量水搅匀。
4、放入玉米面，搅拌均匀。
5、电饼铛放入适量油，倒入面糊。
6、煎到两面金黄即可。
八、玉米面蒸榆钱
食材
榆钱适量、玉米面粉3把、白面粉1把、玉米油适量、盐适量、香油适量、青椒适量、红椒适量。
做法
1、榆钱洗干净，控水。
2、适量玉米油拌匀。
3、2把玉米面，先拌一遍，一把白面拌匀。
4、再撒上一把玉米面粉，拌均匀。
5、开水上屉，大火蒸4分钟，关火，晾一下水汽。
6、适量盐簸匀，香油，小米椒调味。
九、榆钱煎饼
食材
榆钱适量、面粉适量、***蛋一个、花椒粉适量、胡萝卜碎适量、姜末适量、花生油适量。
做法
1、适量择洗过的榆钱。
2、适量面粉，姜末，胡萝卜碎，花椒粉，盐，打入一个***蛋。
3、适量水，调成稠面糊。
4、锅中适量油，面糊平铺锅内。中小火煎制。
5、锅底面糊凝结，晃动锅底，受热均匀。
6、煎至锅底金黄，翻面。沿锅周舀入适量花生油，煎至另一面金黄关火。
7、用盘子扣上，借助盘子倒扣到菜板上。用刀均切八块。
8、中间摆上蘸料，适量生抽，盐，香油，陈醋，小米椒碎。
十、蒸榆钱馍
食材
面粉适量、榆钱适量、盐适量。
做法
1、榆钱适量，择洗干净，撒适量盐，拌匀。
2、2碗面粉和成榆钱面团，团握成圆。
3、放在蒸屉上。中火蒸二十五分钟即可。
4、蒸好的榆钱馍，配上蘸汁儿。
十一、蒸榆钱
食材
榆钱适量、面粉适量、花生油适量、盐适量、蒜泥适量、生抽适量、陈醋适量、香油适量、小米椒适量。
做法
1、适量榆钱，择洗干净，控水。
2、适量花生油拌匀，4勺面粉。
3、拌至每个叶片上均匀粘满面粉。
4、水开锅，上屉大火蒸4分钟关火。
5、蒸好的榆钱，绿莹莹的，撒适量盐，簸散。
6、捣好的蒜泥，加适量生抽，香油，陈醋。浇到榆钱饭上即可。
十二、榆钱***蛋饼
食材
榆钱65g、面粉150g、***蛋3个、胡椒粉1小勺、色拉油少许、葱1棵、盐少许、***粉1小勺。
做法
1、***蛋打散，葱切碎。
2、取一盆放人面粉，先加入***蛋液搅匀。
3、再加入适量清水搅至无颗粒后加入葱花。
4、加入清洗干净的榆钱，加点盐调味，加点白胡椒粉和***粉。
5、最后再加点大料油，没有的话就加色拉油，搅拌均匀成糊状。
6、平底锅中刷层色拉油，舀适量的面糊摊开，用小火煎至两面金黄色即可。
十三、肉末榆钱粥
食材
榆钱1把、肉糜50克、白米粥1碗、花生油1汤匙、食盐0.5克、***精小许、葱末适量。
做法
1、肉糜和小葱改刀。
2、热锅冷油，放肉糜和小葱翻炒至肉糜断生。
3、放剩米粥，搅拌均匀，放食盐，煮开锅。
4、摘好的榆钱洗净，放入粥锅。
5、煮开锅即可。
6、放***精调味起锅。
十四、榆钱烫面饼
食材
面粉400克、榆钱适量、花生油适量、盐少许、开水适量。
做法
1、开水慢慢到入面粉里面，用筷子一边搅拌，一边加水，搅拌成絮壮就可以了。
2、放凉以后揉成光滑的面团，面团不要太硬，软一点更好吃。
3、面团擀成薄饼，均匀的撒上少许盐，在抹上一层熟花生油，最后撒上榆钱。
4、在一边慢慢卷起来，分成大小均匀的面团，两面收口，擀成饼。
5、锅内加热，中小火慢慢烙，锅里可以放点油。
6、两面金黄就可以了。
十五、榆钱包子
食材
发面团适量、榆钱适量、***蛋两个、葱适量、调和油适量、盐少许。
做法
1、榆钱摘瓣淘洗干净，控干水份。
2、发面团（用牛奶、老酵母经过两次低温饧发的发面团）。
3、***蛋加入葱碎打散，热锅凉油，把***蛋炒成碎粒，再加入焯过水的榆钱，翻炒均匀，加少许盐调味，关火晾凉备用。
4、发好的面团稍揉排出空气，揪成小挤子，擀成厚园皮。
5、包成生坯，冷水上锅，锅开后大火蒸25分钟即可。
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