怎么腌肉又嫩又滑,新鲜猪肉腌肉的正确方法

五花肉有很多非常美味的吃法,就比如说咱们常吃的回锅肉,红烧肉等都是用五花肉做的,而且五花肉的口感和味道比其他肉类好吃。今天咱们就用五花肉来跟大家分享一个非常不一样的吃法,腌肉。这样做出来的腌肉口感特别细腻,肥而不腻,Q弹爽口,特别美味。如果你也比较喜欢吃五花肉,那么这道腌肉你绝对不可以错过。接下来咱们就一块看一看腌肉具体的烹饪步骤吧。

【腌肉】

【烹饪食材】五花肉,白酒,食用盐,花椒,八角,桂皮,香叶,干辣椒

【烹饪步骤】

怎么腌肉又嫩又滑,新鲜猪肉腌肉的正确方法

1、下面要带大家一起烹饪的美食是腌肉,这样做出来的腌肉特别好吃,口感细腻,Q弹爽口,特别美味。咱们一起来准备一下腌肉需要用到的烹饪食材吧,准备适量的五花肉。吃多少准备多少,喜欢吃的朋友可以多准备一点,接下来再准备适量的白酒,食盐,花椒,八角,桂皮,香叶和干辣椒。除了白酒之外这些调味料都需要自己根据自己的实际情况来准备。

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2、咱们先准备一块百洁布,百洁布要干净,然后再准备上一盆热水。将百洁布放在热水中充分浸泡一下,然后咱们用白洁布将五花肉表面擦一下,一定要擦得干净一点。五花肉已经处理完成了,接下来咱们用剪刀在每一块五花肉上面都插上一个洞,这样会方便我们晾晒。五花肉处理完成之后咱们将它放在盘子里面,接下来用白酒将五花肉清洗一下。

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3、用白酒清洗五花肉可以起到很好的杀菌消毒作用,同时白酒也会有很好的吸附力,更有效地吸附盐分。碗中加入准备的半袋食盐,在盘中加入准备好的花椒八角桂皮香叶和干辣椒。

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4、将炒锅放在炉灶上面,先不要烧热,将食盐倒入锅中,接下来将香料也放入锅中,用小火将盐炒热,在炒的时候一定要不停地翻动,一直炒到盐粒微微发黄的时候就证明已经可以了。咱们将猪肉取出来,把盐均匀地涂抹在肉的表面,每一个位置都要涂抹均匀,这样可以防止猪肉腐坏。

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5、将猪肉处理好之后咱们将它放入到一个无水无油的容器中,接着盖上保鲜膜,覆盖腌制三天,在腌制五花肉的时候,放在常温的条件下就可以了,咱们在腌制的过程中每天都要给猪肉翻动一次,腌制三天左右就已经腌制出汁水了。

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6、在碗中倒入适量的热水,然后将其冷却一下,接着放入腌肉清洗一下,清洗过的肉经过晾晒,口感会更好,全部洗好以后将其悬挂起来,放到阳光充足的地方晾晒5天,晾晒好后取一块放入到锅中煮熟,煮好之后取出放到案板上,先将其切成薄片,然后装入盘中,接下来就可以吃了。

【小贴士】

1、五花肉的瘦肉多一点,肥肉少一点。

2、在晾晒的时候一定要放到阳光充足的地方。

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