生姜是我们都比较熟悉的一种家常调味品，在南北各地的餐饮中都具有广泛的应用。从市场的角度上来看，生姜的价格相对来说较高且稳定，但是如果大家留心的话就不难发现，我们身边的种植生姜的并不多。
在推广区域来讲，生姜远不如像黄瓜番茄等等这些蔬菜普遍，除了像山东、云南等一些生姜种植比较典型的地区之外，其它成规模栽培的地区并不多，甚至在很多地方，生姜种植基本上属于空白。
从栽培效益上来说，其实种植生姜效益比多数大田和园艺作物都要好，但是为什么却很少有人来种呢？我们来分析一下其中的原因。
第一点就是高收益对应的高投入。生姜的生产投入是比较高的，由于栽培的种子是地下块茎，而块茎重量相对比较大，价格又比较高，因此种子这一块投入也就比较大。另外，生姜对种植条件要求比较高，首先是高产将对应的必然是高需肥量，另外还要搭盖小拱棚、需要的人工更多。
一般来讲，每亩地的生姜肥料、种姜等基本投入就需要3000-4000元，从种到收获一亩地的人工成本也能达到3000-4000元，这样平均下来，一亩地光生姜的生产投入就需要7000多元。这个投入水平已经远远超过了大豆、玉米等大田作物，也超过了多数的蔬菜等园艺作物的生产投入，这一点并不是所有人都能承担得住的。
第二点就是高收益往往对应的是高技术要求。生姜的价格在每年虽然有所波动，但是田间的地头价大致介于每斤2元-4元之间，而生姜的产量也比较高，管理得当的话每亩地可以高达10000斤以上，甚至高的能达到1.2万斤，减掉成本投入算下来的话，每亩地纯收益大约能稳定在10000-30000元之间。
这个收益是普通大田作物的大约十倍以上，可以说真正达到了一亩园十亩田，已经相当可观。但是所面临的技术难度也比较高。在栽培过程中，如果管理不当，大姜很容易出现生姜卷叶儿、黄叶等害，对产量造成的损失能达到30%左右。
生姜对肥料尤其是有机肥要求比较高，但是如果是有机肥腐熟不充分，生姜很容易出现花脸，从而严重影响商品性，降低售价价格，影响收益水平。因此，生姜高收益对应的是实实在在的高技术风险，技术不过关，高投入并不能获得相应的高效益。
