秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来，一到秋天，螃蟹必然从众多海鲜中脱颖而出。
一般来说，每年到了9月、10月，是海蟹产量最大，也最为肥美的季节。
农历八月母蟹最肥，蟹黄足；农历九月公蟹最香，蟹脂多。
今天直接给大家上干货，如何挑选“顶盖肥”and 如何花式吃螃蟹！
如何挑选“顶盖肥”？
1、选活蟹。这个就不用海宝君解释了，不想拉肚子就选活蹦乱跳的。
2、看蟹壳。蟹盖两边的尖尖部分发白，这说明壳里面已经被肉塞满了，这也就是老百姓们口中常说的顶盖肥。
3、看肚脐。肚脐位置发黑，说明是只肥蟹，白白的就差一些；如果颜色不明显，就捏肚子，硬的比较肥，如果软乎乎的，就可以考虑换一只了。
4、怎么看母蟹的黄多不多？黄线圈出来的区域肉眼可见泛黄，这里面可全都是蟹黄。
5、看大腿。
螃蟹的花式吃法
挑好了螃蟹，就要进入吃的环节了，也是海宝君最感兴趣的环节
清蒸螃蟹
做螃蟹，老大连人喜欢清蒸或者水煮。蒸锅里放适量水，把螃蟹在笼屉上放好，锅开后再蒸8-10分钟即可。
因为螃蟹性寒，清蒸或水煮的螃蟹，吃的时候蘸姜末吃最好。
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吃螃蟹，记得清除“四部件”
莲花煎蟹
这是潮汕做法。将鲜活飞蟹切成两半，备好大块的生姜。锅内起油，放入生姜，待生姜爆出香味，放入飞蟹块，每块生姜上放一半飞蟹。
加少许盐、糖、黄酒调成汁，盖上锅盖中火焖5分钟左右。（如果没有黄酒，啤酒、白酒皆可）味道鲜香，操作简单，摆盘非常漂亮大气。
香辣吮指飞蟹
螃蟹一分为二从中间切开剥去蟹腮和蟹胃，处理好的螃蟹裹上薄薄一层面粉，锅中倒入适量油加热至7成热放入螃蟹大火炸起来。螃蟹炸至变色肉肉微微紧致即可；再接着炸螃蟹盖，这个时间不易太久，变色后2-3分钟即可。
锅中倒入少许底油放花椒和八角爆香再放糖炒化，随后倒入葱姜蒜和辣椒炒出香味，最后放螃蟹大火快速翻炒，撒上少许盐调味即可出锅。
你家飞蟹怎么吃？留言告诉海宝君吧！
信源：鲅鱼圈新闻网、君廷渤海湾鲜活海鲜
