武汉名小吃热干面，按照我的 比例在家里做，不地道回来找我!
By 果妈私房菜 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 碱面 200克
- 酸豆角 适量
- 香辣萝卜干 适量
- 葱花 适量
- 热干面灵魂芝麻酱汁儿配方： 适量
- 麻辣鲜 6克
- 白糖 2克
- ***精 2克
- 香油 5克
- 姜蒜水 15克
- 香醋 8克
- 胡椒粉 2克
- 芝麻酱 30克
- 辣椒油 20克
- 葱油 10克
- 酱油 5克
做法步骤
1、蒜瓣拍碎，生姜拍碎切成小块，倒入适量的开水，把蒜瓣和生姜的味道激发出来！晾凉过滤一下，留姜蒜水备用！
2、锅里倒入适量的油，放入香葱，八角和桂皮，中小火慢慢熬！
3、熬至香葱变得焦脆，就可以把里面的香醋，八角和香叶捞出来！葱油就做好了！（葱油可以一次性多熬一点儿，晾凉装入瓶子里，随吃随取，拌凉菜，拌面条都可以！）
4、碗中放入麻辣鲜6g，白糖2g，***精2g ，香油5g，姜蒜水15g， 香醋8g，胡椒粉2g ，芝麻酱30g，辣椒油20g ，葱油10g，酱油5g搅拌均匀调成芝麻酱料汁儿！（这个配方是一人份的量。我家人比较多，图片上的量是按照配方10倍的量来调配的！）调配好的芝麻酱料汁儿如果用不完，可以装在干净的容器中，密封好，放入冰箱冷藏保存！
5、水开，放入碱面，煮开！就可以把碱面捞出沥干水分放入碗中！（碱面本身就是熟的，再次煮开就可以吃了！不要煮的太久，黏糊糊的影响口感！）
6、根据自己的喜好浇上一大勺调好的芝麻酱料汁儿！（喜欢味道重的就多放一点儿，喜欢味道清淡的就少放一点儿！）
7、放入我自己腌制的香辣萝卜干，酸豆角和葱花！
8、翻拌均匀即可食用！
9、成品图
10、成品图
11、成品图
12、成品图
13、成品图
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做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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