前两天，小编和朋友到高州拜冼太夫人，顺便在公园逛了两圈。
穿过在悠闲散步的人群，从潘州公园的拱桥上走下来，看到一个小摊，小摊用了一张小桌子摆开，上面放着水果和几种馅料，在馅料旁边挂着一个牌子，写着：糖心糍。
“靓女，想吃什么？”小摊的阿姨问道。
“这是什么？”我指着桌子上的馅料问。
“这个是用来做糖心糍的馅料，现包现做，还是温温的。”
“怎么卖呀？”
“3块钱一个”
“那来两个吧！”
随后，阿姨戴着口罩和一次性手套，一边熟练地包起糖心糍，一边和我们聊天。
从聊天中得知，糖心糍是高州的特产，也是属于籺的一种，“籺”用白话表达，读@。跟其他的籺不一样，糖心糍是面皮和馅料分开，弄熟后，再根据自己的口味把面皮包上馅料来吃。
糖心糍的馅料有炒熟的花生米、红糖粉、椰丝、木瓜丝和绿豆。
“要多点绿豆，不要这么多椰丝”。只见阿姨把面皮捏平后，根据食客的喜好，把馅料包进糯米皮里，在一点一点地把糯米皮的边缘包起来。包好后，再用手拍拍面皮表面，让整个糖心糍看起来更圆。再放在炒熟的糯米粉上滚两下，这样的糖心糍就不会粘着袋子，吃起来也会更加爽口。站在阿姨旁边的老奶奶早早就准备好了袋子，等阿姨包好糖心糍后，装入袋子中，就可以递给食客了。
糖心糍最大的特色是糖很多，馅料饱满，喜欢吃甜食的人尤其嗜好。
被磨成粉的红糖，是糖心糍的主角，口感十分细腻，掺杂在馅料中，入口即化，几乎吃不出颗粒感。炒熟后的花生又脆又香，绿豆已经被炒得又粉又软；木瓜丝在糖心糍中，增加了清甜的口感；白色的椰丝是糖心糍的灵魂，它有些许硬度，但是椰香十足。一口下去，几乎能吃到所有的馅料，在糯米皮的软糯和糖粉的甜蜜中，包裹着不同程度的椰香，让整个糖心糍更加清香。
在茂名，特别是高州一带，他们对籺情有独钟，几乎一年到头都吃籺。籺，已经成为了高州的特色小吃。在所有籺中，做法最简单的就是糖心糍。
但糖心糍的外层糯米皮做法也是很讲究的。
首先要在准备好的生糯米粉中倒入适量开水，将糯米粉搓成膏状糯米团。
将做好的糯米团切成一块块，然后将每一块用手捏成饼状。再将做好的糯米饼倒入开水里煮，然后将其捞出。（注意：等到糯米饼浮起之后才可以捞出来。）
在粉饼凉干后，将粉团再搓，搓得越久，粉饼就会越薄、越有弹性。（搓粉时可以在粉团底部放少量香油和糯米粉，这样就不会粘手。）
在买糖心糍的时候，最吸引人的除了吃糖心糍，还有就是看着她们熟练地包好整个糖心糍的过程。这个过程就像有魔力一般，让人的眼睛不由得跟着阿姨包馅的手移动，简直就是一种享受。
在很多高州人对糖心糍的记忆中，就是小时候守在灶台边，眼巴巴地等待糯米皮煮熟，然后滚烫滚烫地包起来，不等凉下来就开始吃。
关于糖心糍，流传着一个笑话。相传一户人家的大媳妇儿，生性懒惰，每到节气需要制作籺时，便假装肚子疼，等家人把籺做好后，她才起来吃。有次家里做糖心糍，她不知道糖心糍是现做现吃的，又故伎重演，躺在病床上诈病。过了一阵子，她以为籺做好了，爬起来一看，却发现籺已被吃光。她怏怏地说：“早知道糖心糍就是搓圆压扁这么简单，我就不装病了。”
在高州，糖心糍还有一层意义，人们用它来比作女孩子，生了女孩子就说是生了个”糖心糍”。因为女孩子一般乖巧听话，很窝心，而糖心糍又是具有甜到心里的味道。
糖心糍做法虽然简单，现做现吃的方法却能长时间保持它的新鲜。走在周围的街道上，隔三差五就能看到卖糖心糍的小摊，有的是像那位阿姨一样，用一张小桌子撑开，把材料放在桌子上；有的是用一个圆圆的箩筐装着材料，箩筐上盖着一个竹编盖子，再用一层大大的塑料遮好整个箩筐。
因为买糖心糍的摊主又要收钱又要包糍，为了让食物更安全更卫生，她们在包糍时都会带上一次性手套，让你吃得更放心。
在高州游玩一天回来后，我就把糖心糍的照片发了朋友圈，没过一会，就有几个在异乡的高州人在我的朋友圈下评论：好想吃糖心糍！
高州糖心糍，是每一个吃过的人都会留在内心深处的一抹甜，也是让每一个在异乡的高州人梦魂萦绕的味道。每当回到家乡，吃上一口糖心糍，都会感叹道：“啊！就是这个味儿！”
今天，你吃甜甜的糖心糍了吗？
