泡菜很多人都喜欢吃，色泽红亮的泡菜吃起来不仅鲜辣爽口，而且泡菜中的乳酸能够帮助肠胃消化，可谓是一举两得。我之前做个传统泡菜的视频，底下有朋友留言说“看着味道就差不了，就是有点麻烦。”很多人都是喜欢吃泡菜，但是看着繁琐的手法直接就劝退了。其实泡菜一点都不难，不管是韩国泡菜还是其他地方的泡菜，都离不开关键的两步，一是去水，二是腌料，只要掌握了这两点，做出来的泡菜不好吃都难。我今天要交给大家一个更为简单的泡菜版本，不用去水，甚至连糯米粉都剩了，一样做出好味道。
下面进入教程时间。
【简易版泡菜】
材料：1千克的白菜，一把韭菜，1根大葱，10瓣大蒜，1/2姜，1/2苹果，4个红辣椒，鱼露80毫升，1勺虾酱，12勺辣椒粉，1勺青梅汁，1勺糖，3勺米饭，2勺芝麻，海带高汤100毫升
注：1杯等于200毫升，1勺等于15毫升，1小勺等于5毫升。
【制作流程】
第一步，食材处理，首先我们先把大白菜切去根部，把白菜菜叶一根根掰开，用刀切成小块，这里直接把白菜叶中最外层的菜叶掰下来，一小把韭菜切段，大葱切成葱花，半个苹果切成小条，4个红辣椒切段，把白菜叶清洗干净后沥干水分，清洗大约2到3遍，而且不让菜叶留有水，要不然做的泡菜会有失败的可能。
第二步，腌料准备，准备一个搅拌机里面放入10瓣大蒜80毫升鱼露1勺虾酱，3勺米饭50毫升海带高汤，放进搅拌机中打碎，4个辣椒与50毫升海带高汤一起打碎，准备一个大盆把打碎的材料都放进去，放入12勺辣椒粉1勺糖1勺青梅汁，2勺熟芝麻粒搅拌均匀，这里的腌料就做好了，这里没有用到糯米粉，而是采用蒸熟的米饭代替，一样可以起到糯米粉的效果，而且省去了熬糯米糊的步骤，海带高汤是用海带虾干小鱼干熬煮15分钟得到的高汤。
第三步，腌制，大白菜中放入韭菜段大葱段苹果段，放入腌料搅拌均匀，这道简易版的白菜泡菜就做好了。
其中省去了两个步骤，做好后的泡菜要尽快食用，最好是室温放置半天时间之后再吃，味道会更好。
