包肉粽子为什么味淡？牢记“1拌2腌3泡”，肉香米糯，比买的都香
粽子是端午节最应景的食物，最惹味的粽子应是白米粽，翠油油的竹叶，雪白的糯米，记得齐白石有一幅别致小画，则更有意趣,画中的端午,则是一碟樱桃,两个粽子,碧绿的小三角透着一股幽幽的竹叶清香，端午的意境就先已意思满满，这是端午时节，寻常人家里能看到的烟火景致。
对于南方人来说，粽子的馅料有很多，味道也有很多，不过有一款口味的粽子，很多人都爱吃，它就是肉粽子了。很多人做出的肉粽子味道很淡，其实是有技巧的，牢记“1拌2腌3泡”，肉香米糯，比买的都香。
食谱：香菇板栗烧肉粽
用料：五花肉300克，糯米350克，香菇6个，板栗20个
调料：酱油30克，盐3克，白酒10克，蚝油10克，白砂糖10克，食用油10克，粽叶20张，棉绳20根
做法：
1拌：
猪肉去掉水分以后切成块状，调入15克酱油、糖、蚝油、白酒、盐，携带一次性手套, 用手用力揉搓一会，让肉尽可能多地吸收调味料，香菇洗净切块，放入肉中，随后盖上保鲜袋，期内建议拌和几回使其匀称进味。
2腌：
1腌：
五花肉腌制时，时间不能太短，不然肉块不能全部入味，做好以后也不好吃，把肉块放入到调味料以后最少要腌制四到五个小时，也可是提前一天晚上腌制，将腌好的五花肉放入冰箱冷藏一晚，腌制更入味，第二天直接包粽子就可以了。
2腌：
6小时后糯米泡好后滤掉水分，加入15克酱油、10克食用油拌匀，静置2小时。
3泡：
1泡：
要把准备好的猪肉用清水浸泡2小时，泡出猪肉中的血水，然后清洗干净。
2泡：
糯米加入清水没过糯米，浸泡四小时，如果天气热温度高，中间需要换一次水，或者放冰箱冷藏。
3泡：
粽叶放入大盆中，加水没过粽叶，浸泡2小时。用水煮粽叶5分钟，可以快速让叶子吸水增加韧性。
包制：
1、材料备好后开始包粽子，粽叶分清楚正反面，亮的一面是正面，正面朝里，取两片一前一后重叠在一起，将粽叶卷成漏斗状，放入一个栗子，装入1/3糯米，加一块肉、香菇。再盖上一层糯米。
2、用手指按压粽叶边，将上面的粽叶折下来盖住米料，用手指按紧两边的粽叶，长出的粽叶反折到边上。
4、用棉线绑扎好粽子，粽子包出来好不好吃和系的紧不紧很有关系。
5、把粽子放锅里中，加水，水要没过粽子，不然在水外面的粽子容易干。大火煮开，煮粽子中间千万不要停火，再小火煮3个小时，一定要让水保持微微沸腾的状态，如果发现粽子淡了，可以在煮粽子的水里加盐和酱油，煮一段时间味道可以进去。
