
六大茶类
接下来我们简单地介绍一下各大茶类;
绿茶
绿茶的加工工艺经过,杀青,揉捻,干燥;
鲜叶采摘后迅速以高温杀灭鲜叶中的酶类物质,抑制茶多酚氧化
绿茶有干茶绿、茶汤绿、叶底绿的“三绿”特点;
绿茶茶多酚和咖啡碱类物质含量较高,可以抗衰老、提神醒脑;
根据杀青工艺不同,又可分为蒸青绿茶,炒青绿茶、晒青绿茶、烘青绿茶;

白茶
白茶属轻度发酵茶
白茶的制作工艺最自然,采摘后,只需自然摊晾和文火烘干,让茶叶中的茶多酚自然氧化(微发酵)即可。
其汤色浅,滋味清鲜爽口。性清凉,有退热降火之功效。

黄茶
黄茶也属微发酵茶,较为少见。
黄茶是在绿茶基础上加入闷黄工艺,因此形成了黄叶黄汤的特点。 滋味甘香醇爽,比绿茶要更加柔和,性温和,可提神醒脑,消除疲劳,消食化滞。
青茶(乌龙茶)
青茶又叫乌龙茶,属半发酵茶,主要产于我国福建、广东、台湾等地。
乌龙茶制作工艺复杂,兼具绿茶的清香和红茶的醇厚,香气从清新花香到熟果香都有,且在分解脂肪、帮助减肥等方面有较为显著的功效。
比较有代表性的有,闽南的铁观音,闽北的大红袍、广东的凤凰单丛、台湾的包种茶等;

红茶
红茶属全发酵茶,起源于福建武夷山桐木关,这里产出的正山小种红茶,是世界上最早的红茶,关于红茶的出现还有一段有趣的故事,以后有机会再和大家道来;
红茶干茶色泽乌黑油润,香气一般较高扬持久,有股甜甜的花果香味,口感香醇无涩。
茶性温和,可以去油腻、帮助肠胃消化,对胃的刺激性较小;

黑茶
黑茶属后发酵茶,经过渥堆发酵,主要产于湖南、云南、四川等地,为方便运输,多数被压制成紧压茶,如饼茶、砖茶、沱茶等。

与其他茶类不同的是,黑茶发酵不是利用茶叶本身的酶,而是来自微生物产生的酶,所以它有助消化和顺肠道的作用。
黑茶干茶一般色泽乌润,汤色透亮,香气醇和,滋味醇厚回甘。
黑茶茶性温和,可促进消化与吸收,降三高。


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