温泉蛋与普通的白煮蛋正好相反，煮好的温泉蛋，蛋白生、蛋黄有点没熟透，吸引人之处就在于它的蛋黄是刚刚凝固，而蛋白就像豆花般嫩滑能让你同时得到视觉味觉上的满足，食用时把***蛋敲开倒入碗里即可。

如果你曾经想要自己做温泉蛋，却被网上上各种明明标榜超简单、步骤却超繁复诸如：

【冰过的蛋要放到室温、调出68度的水、在蛋上细心戳出小洞、浸泡两小时、反复加入热水三次】等等的食谱吓到…

那么恭喜你从今以后不用等到天荒地老、不用担心自己不够细心，蛋丢进水里15分钟就能做好温泉蛋了！

这边先解释一下好了，因为瑛子买的温泉蛋长成下面这个样子…

但其实这家伙叫做溏心蛋好吗…=____=

正宗的温泉蛋是下面这样

蛋白的口感滑嫩如豆花，蛋黄也没有熟透，

能够一口咕溜下肚才是美味的温泉蛋呀～

而且温泉蛋真的很好消化，所以就算拿来当消夜，也不会有睡前肚子仍然胀胀的情况！

因为没有全熟，所以选择优质且干净的好蛋是必要的唷！

超简单温泉蛋做法，需要食材

蛋………………………………………………1个

厨房纸巾……………………………………….1张

保温瓶………………………………………….1个

煮热水的锅子…………………………………1个

鱼汁………………………………………….少许

葱花……………………………………………可有可无

首先，其实网上讲的那些都有它的道理在…

【冰过的蛋要放到室温、调出68度的水、在蛋上细心戳出小洞、浸泡两小时、反复加入热水三次】等等…

如果有亲自做过的人也会知道，要做出完美的温泉蛋的没有那么简单。

比方说如果直接把蛋从冰箱里拿出来就煮，很容易就裂掉、且蛋白会从裂缝跑出来…

而蛋白的凝固点是 80 度、蛋黄则是 60 度，直接拿去煮保证会过熟，或是蛋白已经黏在壳上蛋黄却还没熟…

我看过大部份的做法都是先将蛋退冰，再调出约 70 度的水，浸泡两小时左右，但这样等做好早就饿死了…

所以懒人的我加上又要赶早上班，就想了办法简化了所有步骤又能保证成功！

制作方法

1. 取一张厨房餐巾纸将蛋包好。

2. 将整个蛋连纸都弄湿。

这个步骤如同给蛋穿了一身防护衣，阻隔水温太快入侵，

所以就算你没有温度计调出 70 度的水，而且蛋是从冰箱刚拿出来的都没有关系！

3. 水煮到微微冒泡即可，不要大滚特滚。

4. 靠着边慢慢倒进保温瓶。

为什么用保温瓶，一来是因为较易保持温度，二来是你如果要直接把蛋丢进锅里，那锅子里的水需要淹过蛋，

就需要更多的水，很浪费且要煮更久。

5. 计时 15 分钟，会做出我首图那样的蛋，屡试不爽。

若你想吃更熟一点也可以再泡久一点，但温泉蛋就是要咕溜着吃呀！

建议将蛋倒出来时可以用汤勺接着，直接淋一点食用水让它降温就可以马上吃不用等它凉了！

千万记得要用食用水（开水、矿泉水等），不要淋自来水，蛋的表面有气孔会把脏水吸进去的…

6. 表面不烫时就可以把蛋壳敲开倒出来啦！

成功的温泉蛋是不会黏壳的！

这是泡 15 分钟的蛋黄熟度，可依个人喜好调整时间，

拜托不要再来抱怨太生太熟的问题，烹调细节都可以自行调整的好嘛！

7. 加上鱼汁跟葱花。

8. 一口吃掉

真是太幸福啦～～～

如果暂时没有吃的话也可以冰起来，要吃的时候就可以不用等待立即享用啦～

如果你也有一个，请设定 69 度 / 20 分，蛋从冷水时就放进去（蛋有冰），这样保证成功，绝不失败！