白酒非要43度、52度？其他度数都不行吗？
其实中国的白酒的度数很范围很大的：
从三十几度的低度酒到七十几度的高度酒都有，只是三十几度的酒喝起来比较寡淡，很多人不太喜欢，而七十几度的酒喝起来又太燥辣，一般人可受不了。
所以基本上白酒的度数就在四十几度到五十几度，而市面上52%vol的白酒销量最高，所以让你有了白酒都52%vol的错觉而已。
一般白酒蒸馏出来都有70%vol以上，而为了让大家喝得下去，喝得开心，都进行了不同程度的降度。降度怎么降？加自来水？矿泉水？井水？
错错错。
降度加的是纯净水，为了避免的白酒微量元素超标，纯净水可是不含有矿物离子的。
降度可不只是简单的加水，经常喝酒的都知道，加水进去，喝起来就是水臭水臭的，严重影响白酒原有的风味，所以我们还要进行调酸调酯等勾调工艺，使得酒体丰满，香味浓郁，风格典型，还要经过一定时间的陈放，稳定质量，最后拿出来品尝，好喝不上头，那就是成功了。
降度可是专业级的技术活，这里就有两个职业要提到——白酒品酒师和酒体设计师。降度的时候，离不开专业人士的勾调和品评鉴定，一般酒厂都有自己庞大的的专业团队为企业提供技术支持。
为了尽量保留高度白酒醇厚浓郁的香气以及丰富饱满的口感。经过一系列专业勾调大师、品酒大师的努力，最终确定酒度为52%vol~54%vol，此度的白酒口感最为醇和香甜，水分子和酒精分子在此度数下缔合得最好。此时正值以五粮液为代表的浓香型白酒在祖国的大江南北炙手可热，52度的白酒在全中国无处不在。
因为那时出名的几款白酒的酒度基本都是52%vol，所以容易给人52%vol的印象最深。而并非多一度都不行。不同香型，不同产地，不同品牌的白酒都有其最适合的酒度。比如说茅台和汾酒现在基本都用53%vol。
近年来，酒行业受到各种洋酒的冲击，中国白酒从高度酒向低度酒转变的趋势越发的明显，年轻一代人不太能接受高度的白酒，为了迎合市场的需求，大家都在努力研发低度且不寡淡的白酒。
