秋冬季又到了腌菜的时候了，家家户户又开始忙碌起来啦，您要是走进菜市场，您就会发现购买芥菜的人特别多，因为芥菜正大批量上市，大家抢购芥菜都是做腌菜用。
为什么芥菜这么受欢迎呢?因为芥菜的营养价值非常高，含有多种维生素，提神健脑，开胃消食，增进食欲，帮助消化，它含有大量的膳食纤维，可以增加肠胃消化，平时我们多吃一些芥菜对身体大有好处。
记得小的时候一到这秋冬季节，家里都会腌制一些芥菜，那个年代生活都不富足，冬天又是青黄不接，也没有反季节菜，除了储存大白菜、大萝卜之外，那就要腌制一些芥菜，每次我家都要腌制两缸，能够吃到来年的春天，我家腌芥菜都是把芥菜切成丝腌制，这样腌制出来的芥菜丝入味快，吃着方便，清脆爽口，尤其是吃早餐的时候来上一份腌芥丝，那别提多开胃了。现在生活条件好了，但是还是想吃这口，这不今天我又采购了一些，来和大家一起分亨腌制芥菜丝的制做方法和技巧，希望您能喜欢。
主要食材：
芥菜10斤、食用盐500克。
调味料：
辣椒粉100克、姜100克、大蒜100克、白酒50克。
【制作方法】
1、将芥菜去根，清洗干净，控干水份。
2、将控干水份的芥菜用擦丝器擦出芥丝备用。
3、将芥丝放入盆中，加食用盐腌制半个小时。
4、腌制半个小时后，将芥丝中加入白酒。
5、将大蒜清洗干净，切成蒜蓉，鲜姜清洗干净，用刀切成丝，加入芥丝中。
6、蒋芥丝中加入适量的辣椒面。
7、带上一次性手套，用双手蒋芥丝上下搅拌均匀。
8、搅拌均匀后，装入玻璃容器中。
9、芥丝装好后，将玻璃容器，用盖子密封好。
10、放在阴凉处，腌制6天，就可以食用了。而且保存一年多不坏。
温馨小贴士：
1、采购芥菜时一定要挑选新鲜的。
2、清洗芥菜时一定要控干水分，这样做出了腌芥丝保存时间长。
3、腌芥丝时一定要加适量的白酒，这样可以起到杀菌保鲜的作用，口感还非常的清脆。
