春天到了， 是带孩子出去郊游的时候了 ，春季最受小孩子的喜欢了 ，到处春暖花开 。 纸杯奶油小蛋糕一直是我家孩子的最爱 ，挤上奶油放上水果 ，小朋友喜欢极了。 小纸杯的蛋糕的做法和戚风蛋糕一样， 是蛋清蛋黄分开做的 。出炉的时候小蛋糕一定要轻震一下模具并将小蛋糕侧放，这样小蛋糕晾凉之后不会回缩 打发淡奶油的时候尽量打打硬一些 ，挤出来的发型更加立体
By 大兔子小尾巴 【豆果美食官方认证达人】
用料
- ***蛋 3个
- 低筋面粉 50克
- 牛奶 25毫升
- 食用油 25毫升
- 白糖 60克
- 表面装饰：
- 奶油 200克
- 白糖 40克
做法步骤
1、
2、先将蛋清和蛋黄分开之后 ，将牛奶和食用油放进一个碗里手动打蛋器打至乳化状态
3、加入五十克的低筋面粉
4、注意搅拌面粉的时候不要让面糊起筋，用“Z”型的手法边转容器边搅拌面糊 搅拌至顺滑状态之后放置一边备用
5、接下来我们来打发蛋清 ，记得盛蛋清的容器一定要是干净的， 无油无水才可以
6、将白糖1 3放入蛋清中间 。用打蛋器高速旋转打至鱼眼泡状态
7、接着分两次加白糖 全部放入蛋清中间打发 ，蛋清打发至直立小尖角的状态
8、取1 /3的蛋白和搅拌好的蛋黄中，注意手法手法和上面的方法一致
9、搅拌均匀之后再放入剩余的2/1蛋白继续搅拌均匀，最后在将搅拌好的蛋糊液体放入剩余的蛋白中间 搅拌均匀
10、取一个大号的裱花袋，将搅拌好的蛋糕糊装进去，这样比较好往纸杯里装 这个时候烤箱150度预热
11、十二连的小纸杯蛋糕磨具，放好纸托
12、将蛋糕糊依次挤入小纸杯中，8分满 将挤好的面糊放入预热好的烤箱中间 ，在入烤箱之前将模具轻轻震一下震出小气泡
13、烤箱温度调整上烧火130度，下火135度 ，放最下层 ，时间30分钟 烤好之后的小蛋糕拿出来震一下之后将小蛋糕侧放模具中间
14、将200克淡奶油加入40克白糖打发，打发程度要打发的硬一些
15、将打好的淡奶油分出来一半放入碗中间 ，滴一滴红色色素
16、真加了色素的奶油 搅拌均匀
17、将淡奶油分别装入两个裱花袋 ，然后再另耶一个裱花袋装入你想要的花嘴 ，在小蛋糕上挤入想要的花型即可
18、成品
19、成品
20、成品
21、成品
22、粉色打蛋器好漂亮
23、是无线打蛋器哦
小贴士
纸杯小蛋糕的做法和戚风蛋糕的做法步骤过程是一样的 ，在出炉的时候震一下模具 将小蛋糕侧放 ，这样小蛋糕在晾凉的过程中不会回缩 奶油尽量打的硬一点 ，挤花挤出来的形状比较立体
