牡丹主产于安徽、河南、山东、河北、湖北、四川、陕西、甘肃等地。
【形态特征】株高1～2米。根圆柱形，肉质肥厚，外皮灰褐色或紫棕色，有香气。茎丛生，分枝短粗。叶互生，有柄，常为三回三出复叶，广卵形，侧生小叶片较小，不等两浅裂或不裂。花单瓣，白色或略带淡红色，单生于枝顶。蓇荚果，形似五角星，密生褐黄色毛，内有种子7～15粒。种子黑色具光泽，花期4～5月，果期6～9月。
【生长环境】牡丹喜夏季凉爽、冬季温暖的气候。要求阳光充足、雨量适中的环境。怕炎热和严寒，耐旱，怕水涝。牡丹为深根作物，要求深厚、肥沃、疏松、排水及通气良好的中性或微酸性砂质壤土或轻壤土。对土壤中微量元素铜颇敏感。盐碱地、黏土地、低湿地及树阴等荫蔽处均不能种植。
【种植技术】
1.选地、整地：宜选择地势高燥、阳光充足、排水良好富含腐殖质的砂质壤土栽培。耕翻20～25厘米，每667平方米施厩肥或堆肥3000～4000千克。然后，做宽130厘米的高畦，深翻30厘米以上，开畦沟宽40厘米，沟底要平整。四周挖好排水沟。
2.繁殖方法
(1)种子繁殖多采用育苗移栽。
①采种与种子处理。牡丹种子于8月中、下旬成熟，当果实呈蟹黄色、果腹部开始破裂时，采收荚果。置室内阴凉处，使其后熟。当荚果充分裂开，脱出种子，立即秋播。或将1份种子与3~5份的湿沙层积沙藏备用。
播种育苗。于8月中、下旬随采随播。选择籽粒饱满、新鲜无病虫害、具黑色光泽的种子，播前用25毫克/升赤霉素溶液浸种2～4小时，或用500C温水浸种24小时，使种皮变软脱脂，吸水膨胀后下种，可提高发芽率。在整好的苗床上，按行距25厘米开沟条播，沟深6厘米播幅宽10厘米，将种子拌草木灰，然后均匀播入沟内。覆盖3厘米细土，畦面盖草保湿。遇干旱及时浇水，翌年早春2～3月出苗。出苗后揭去盖草，进行中耕、除草、追肥等田间管理。培育2年，即可移栽。
(2)分株繁殖：分株应在8～9月采收丹皮时，结合分株繁殖。其方法是：选择三年生健壮、无病虫害凤丹，挖起全株，将大根切下供药用，选生长健壮，无病虫害的中、小根作种用。然后，除去泥土，用刀从根颈处切开，每根需留芽头2～3个，尽量保留细根。于8月下旬至9月上旬，在整好的栽植地上，按行距50～60厘米、株距40～50厘米挖穴，每穴栽1株。栽后填土压实，再盖细土至满穴。
3.移栽：于秋季9月中、下旬至10月上旬移栽。在整好的栽植地上，按行距50厘米x40厘米挖穴，穴深25厘米，每穴施入农家肥厚10厘米，上盖细土10厘米。然后，每穴栽入二年生壮根茎1株或细根茎2株。栽时，将芽头紧靠穴壁上部，理直根茎，扶正栽稳，覆土压紧，使根部舒展。栽后浇施1次人畜粪水1000千克，盖细土略高于畦面以防积水。最后畦面盖1层腐熟畜粪或枯草，以利防旱、防寒越冬。
【栽培管理】
1.田间管理
(1)中耕、除草：移栽后的第二年春季萌芽出土后揭去盖草，开始中耕除草。每年3～4次。第一次在3～4月亮根后；第二次在6～7月：第三次在9～10月，中耕、除草后结合培土。
(2)亮根：栽后第二年春季出苗后，揭去盖草，扒开根际周围的土壤，亮出根蔸，接受光照，2~3天后结合中耕除草，再培上肥土。
(3)追肥：牡丹喜肥，除施足基肥外，每年于春、秋、冬季各追肥1次。春肥施用人畜粪水；秋季施入畜粪水加适量磷、钾肥；冬肥施用腐熟厩肥加饼肥。施肥要严格掌握“春秋要少，冬腊肥要多”的原则。施肥量视植株大小酌定。
(4)排、灌水：生长期遇旱，及时进行浇水。雨季应及时疏沟排水，防止积水烂根。
(5)摘蕾：除留种外，于第三、四年春季将花蕾全部摘除，使养分集中于根部生长，可提高产量。摘蕾宜在晴天进行，有利于伤口愈合，防止感病。
(6)修枝：每年于11月上旬前，剪除枯枝，摘除黄叶，运出田外，堆积沤肥。修枝可促进植株生长健壮和减少病虫害的发生。
2.病虫害防治
(1)病害
①叶斑病：为害叶片。4月中旬发生，8～9月发病严重。发病初期叶面出现黑褐色小点和霉状物。严重时叶片全部脱落。。
防治方法：①实行3年以上的轮作；②增施磷、钾肥，提高抗病力；③发病初期喷50%多菌灵800～1000倍液或50%托布津1000～1500倍液或1:1:100波尔多液，每隔10天1次，连续2～3次。
②灰霉病：为害叶、茎和花。4月发生，5～6月发病严重。叶片上病斑近圆形，紫褐色或褐色，具不明显的轮纹。在潮湿的条件下，病部长出灰色霉状物。茎上病斑多棱形，紫褐色，后期茎秆呈软腐状折倒。
防治方法：同上面叶斑病。
③锈病：花期开始发病，叶面上起初出现淡黄褐色小斑点，不久膨大成橙黄色大斑，破裂后散发出黄色粉末。
防治方法：①选地势高燥、排水良好的地块种植，可少发病；②发病初期喷0.3～0.4度波美石硫合剂或97%敌锈钠200倍液，每隔7天1次，连喷2～3次。
④白绢病：土壤、肥料是该病的传染源。尤以红薯、豆科、茄科为前作时，发病严重。初期地上茎叶无明显症状，随温、湿度的增大，菌丝由根茎处穿出土表，密布于根颈周围长出l层白色绢状物，并有油菜籽大小的褐色菌核。由于根、茎被害，植株疏导组织受损，逐渐萎蔫枯死。
防治方法：①不宜与根茎类药材和薯类、豆科、茄科等作物轮作；②翻地时每667平方米施入1.5千克的30%菲醌，进行土壤消毒；③用木霉菌防治。木霉菌是一种真菌，在土壤中能释放出挥发性气体，使白绢病菌菌丝溶解，失去侵染力，同时还能寄生在白绢病菌上，使菌丝或菌核死亡。
(2)虫害：蛴螬可用900/0敌百虫1000倍液防治；白蚁，用80%敌敌畏5000倍液灌注根部防治。
【采收与加工】
1.采收：一般移栽后3～4年于8月上旬至10月上旬分2次采收。在8月份采收的丹皮称“新货”，水分多，容易加工，加工后质白色，但产量偏低；10月份采收的称“老货”，质地坚硬，加工困难，但质量和产量均较高。采收时选晴天，先挖开四周土壤，再将根部全部刨出，抖去泥土，结合分株，将大、中等粗的根齐基部剪下，加工供药用，细根作繁殖材料。切勿在雨天采挖，否则丹皮遇水会发红变质。
2.加工：将剪下的鲜根，堆放1～2天，待稍失水变软后，摘下须根，晒干即为“丹须”；再用手握紧鲜根，用力捻转顶端，使根皮一侧破裂，皮心略脱离。然后，一手握住不裂口的一侧，另一手捏住木心，把木心顺破裂口往下边拉，边分离边剥出木心。再顺手把根条捋直，晒干即成“丹皮”。将皮色较差的根条，用玻片或碗片刮去外表栓皮，并除去木心，晒干即成“刮皮”。将不便刮皮和抽心的细根直接晒干即成“粉丹”。加工干燥时，严防雨淋、露宿和接触水分，否则发红变质。
一般每667平方米产干货250～350千克，高产时可达500千克。折干率为35%～40%。丹皮以条长粗壮、皮细肉厚、段面色白、圆直均匀、粉性足、芳香气浓、亮星多者为佳。
