因为土豆泥具有细腻绵软，味道浓郁等特点，所以无论是大人还是孩子，大家都很爱吃。尤其是肯德基出的土豆泥，味道咸香，口感细腻，相信吃过的朋友一定会很喜欢。
正好今天就很想吃土豆泥，又懒得出去，于是决定自己在家做一次。因为上次已经做过和肯德基一样好吃的土豆泥，所以这次决定挑战一下稍有难度的做法。
下面，晓饭桌要教您做的就是火山土豆泥，这样做出的土豆泥不仅颜值高，还很简单，简直好吃到舔盘，爱吃土豆泥的朋友一定要试试看。
一、火山土豆泥的做法
做火山土豆泥需要准备的食材
土豆泥：土豆500g、黑胡椒粉适量、牛奶20ml、盐少许
酱汁：猪肉馅150g、郫县豆瓣酱1勺、豆豉半勺、大蒜3瓣、小米辣1个、生抽1勺、白糖1勺半、玉米淀粉1勺半、花椒粉适量、葱花适量
1、先把1个小米辣、3瓣大蒜以及半勺豆豉切碎，然后再放入碗中，稍后会用到。
2、食材切好后，先把500g土豆洗净去皮并切成小块，接着再起锅烧水，等水开后下入土豆块和少许盐开始煮，直到把土豆块煮到用筷子可以轻松插入为止。
3、土豆块煮好后捞出至盆中，先用铲子碾碎成土豆泥，然后再加入适量黑胡椒粉以及20ml牛奶并拌匀。
4、土豆泥拌匀后，用手堆成火山的形状，因为土豆泥很容易塑形，所以这一步并不难，接着再用叉子在土豆泥表面划出纹路，以便酱汁可以挂在火山土豆泥表面。
5、土豆泥处理好以后开始调料汁，先在碗中放入1勺生抽、1勺半白糖、1勺半玉米淀粉以及适量清水，然后再搅拌均匀备用。
6、料汁调好后开始制作酱汁，起锅烧油，等油温6成热后调中小火，下入150g猪肉馅并翻炒至变色，炒出猪肉馅中多余的油脂。
7、猪肉馅炒好以后加入1勺郫县豆瓣酱并炒出红油。
8、郫县豆瓣酱炒出红油后，下入切好的小米辣、大蒜以及豆豉，翻炒均匀。
9、翻炒均匀后，在锅中加入调好的料汁以及适量花椒粉并翻炒至浓稠。
10、料汁炒至浓稠后淋在土豆泥上，撒上适量葱花就算做好啦，这么做的土豆泥口感细腻，味道香浓，比肯德基还好吃。
二、做火山土豆泥的注意事项
1、因为郫县豆瓣酱很咸，所以在炒酱汁时无需放盐。当然，口味重的朋友也可以先尝一下咸淡，再根据自己的口味调整。
2、如果家里有老人或孩子，不能吃辣，那么也可以不放小米辣，不会有太多影响。
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