对于农村长大的70后，80后甚至90后来说，每当到了夏天吃过晚饭以后，便会有一项活动，那就是抓知了猴，每人拿着一个手电，到树林或菜园边上，基本上一抓一个准，有时候幸运，一颗树上就能抓到5-6只。对于小朋友来说，抓到的知了猴可以拿着玩，或是放到窗纱上，第二天早上你就会发现只剩下一层皮，而知了猴也变成了蝉飞走了，可能会落在你家的某一棵树上开始“唱歌”。而对于一些爱吃的大人来说，捉到的知了猴可能会连夜变成餐桌上的美味，或干煸或油炸。

当然有些地方会有专门的人来收购知了猴，那时候一两毛钱一个。除了知了猴以外，知了猴的皮也可以入药材，每斤的收购价格也在大几十，所以在夏季白天的时候，依然有不少人会拿着一个大长竹竿，去树上找知了猴的皮，然后去卖。这可以说是小时候很有意思的一种回忆了。

如今长大了，到了城市生活，偶尔回到老家，也很少再看到知了猴了，但是在一些夜市的烧烤摊或是饭店里，却经常能看到有知了猴在卖，一份的价格也是不低的，是很多美食爱好者都非常爱点的一道美味。

知了猴其实是蝉的幼虫，又叫做金蝉，知了龟，爬叉，嫩知了等，各地的叫法也有所不同，不知道你的老家叫啥。对于懂吃的人来说，知了猴不仅美味，还是一种营养价值很高的食物，其中富含大量的蛋白质，以及钙，铁，磷，钾等多种矿物质成分，适量的食用一些，对身体还是很有好处的。所以现在越来越多的人都想要尝尝“知了猴”的美味，如今网购非常方便，想要买到鲜活的知了猴也非常方便，所以喜欢吃的人会经常买来吃。

才知道，“知了猴”不能乱吃，牢记“3吃3不吃”，吃对了更健康。虽然知了猴美味又营养，但是也不能乱吃，否则难免会影响到营养的吸收以及身体健康，吃“知了猴”的季节又到了，今天就来跟大家分享几个吃“知了猴”的禁忌，“3吃3不吃”，看看你吃对了吗？

3吃

1、彻底清洗干净再吃

知了猴是生长在潮湿的泥土里的，并且它的全身也是凹凸不平的，无论是它的头，还是脚还是身体都很容易夹带泥土，并且难免会有细菌。因此在烹制之前一定要彻底清洗干净。

清洗方法：将知了猴放在清水中，首先冲洗3-4遍，将表面的泥土洗干净，最好用小刷子将每一只都刷干净。然后放入盐水中浸泡2个小时，一来可以进行彻底杀菌，二来可以提前入个底味。然后再次冲洗干净，才能进行后边的烹调。

2、彻底烹熟才能吃

知了猴的吃法不少，可以油炸，可以干煸，可以炒着吃或烤着吃等等，但是无论何种做法，都要保证将知了猴彻底烹熟以后才能食用，因为知了猴的生长环境，难免会携带细菌，寄生虫等，经过高温彻底烹熟后，吃起来才更加健康。

3、吃新鲜的知了猴

由于现在的知了猴比较少不容易捕捉，而且在外边买到的也比较贵，有的人会舍不得吃，或是因为处理不及时导致知了猴变质。即使再珍贵，我们也要保证自己吃到的知了猴是新鲜的，一旦出现颜色发黑，味道发苦或是有异味的情况，那么一定不要再吃了，避免引起中毒，影响身体健康。

3不吃

1、知了猴的头部，脚以及翅膀不要吃

知了猴生长在泥土里，其生长环境其实并不乐观，如果是我们购买的，那么对于其生长环境就更加难以了解。而在知了猴从土里往外钻的时候，则经常会用到头部和腿部的力量，这些部位夹带的细菌和泥土是最多的，所以在食用的时候这些部位尽量不要食用。

2、知了猴不要多吃

知了猴虽然美味，但是不宜多吃。首先来说知了猴属于高蛋白的食物，一次食用过多，难免会影响到蛋白质的吸收，或是蛋白质过剩，不利于消化。另外知了猴的做法大多为油炸，油煎或烤等，烹制的过程中往往用油量比较大，属于高油食物，如果食用量过多或是经常食用，或导致摄入的热量太高，从而不利于身体健康，一般来说每天食用的量应控制在5-8个。

3、易过敏的体质不要吃知了猴

虽然知了猴中含有大量的蛋白质，但是异形蛋白分子含量比较大，并不适合所有人群食用。有些人食用知了猴会出现皮肤过敏等症状。所有对于一些易过敏的人群来说，最好不要盲目食用知了猴，以免引起身体不适。